Спекулаас

Вообще-то это традиционное (причём не только для Бельгии) печенье на день святого Николая, который празднуется 6-го декабря, и пекут его в специальных формочках с картинками из агиографии.

Пряная смесь для спекулаас:
8 частей корицы
2 части гвоздики
2 части мускатного ореха
1 часть белого перца
1 часть имбиря
1 часть кардамона

Надо:
1,5 стакана коричневого сахара
250 грамм сливочного масла
2 яйца
3,5 стакана муки
1 ст.л. пряной смеси
2 ч.л. разрыхлителя

Сахар растереть с маслом, продолжая растирать, добавить яйца по одному. Просеять муку, разрыхлитель и пряности, быстро замесить тесто и убрать в холодильник на ночь (тесто должно вобрать в себя запахи пряностей, так что онодолжно хорошо вылежаться). Раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать на печенья и печь около 15 минут при температуре 210 градусов.