Взяла:
1 цуккини
200 гм черри-помидорок
Прим 150 гм швейцарского сыра
2 зубчика чеснока
Штучек так 10 белых окончаний зеленого лука
Горсть листиков базиликов
1 банка помидоров рубленых
Оливоковое масло
Соль, перец
Ход действий:
Чеснок очистила и мелко нарезала.
Луковые стебельки-окончания нарезала.
Листики базилика порубила.
Нагрела масло на сковородке, бросила чеснок.
Повозила минутку-другую, добавила лук.
Еще минутку-другую и добавила помидоры из банки и базилик.
Полила, поперчила.
Размешала и дала попыхтеть минут 10.
Тем времена натерла сыр, нарезала цуккини кружочками и нарезала черри-помидорки на кружочки.
В керамическую форму вылила соус со сковородки.
Выложила в соус ряд помидорок черри, посолила, посыпала сыром.
Сверху кружочки цуккини, посолила, посыпала сыром.
И так пока помидорки и цуккини не закончились.
Сверху присыпала сыром.
В духовку 200 град минут на 30.
Ели к жареной рыбе и с рисом. Замечательно
среда, 15 июля 2009 г.
Морковный салат с зеленью
Взяла:
4 морковки
3-4 горсти петрушки
3 стебля зеленого лука
3 стол лож оливкового масла
половина лимона
2 зубчика чеснока
пол чай лож горчицы
оливковое масло для жарки
соль, перец
4 морковки
3-4 горсти петрушки
3 стебля зеленого лука
3 стол лож оливкового масла
половина лимона
2 зубчика чеснока
пол чай лож горчицы
оливковое масло для жарки
соль, перец
Ход действий:
Морковку очистила и нарезала на бертеровской терке палочками.
Нагрела масло на сковородке, обжарила морковные палочки минутки 3.
Переложила в салатницу.
В мисочку вылила 3 стол лож оливкового масла.
Выдавила половину лимона.
Очистила и выдавила зубчики чеснока.
Добавила горчицу.
Всё взбила вилкой и вылила на морковку.
Размешала, закрыла крышкой и оставила часа на два.
Мелко порезала петрушку и зеленый лук.
Добавила к морковке, размешала.
Посолила. Поперчила.
Прекрасный гарнир к жареному мясу или рыбе.
Куриные отбивные с яблоками
На 4–6 порций:
4 куриных грудки (филе)
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
1 крепкое кисло-сладкое яблоко
1 стакан яблочного сока
1 небольшая красная луковица
1 зубчик чеснока
1/2 ч. л. листьев сушеного тимьяна или 1/2 ст. л. свежего
2 ст. л. дижонской горчицы
соль, черный перец.
4 куриных грудки (филе)
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
1 крепкое кисло-сладкое яблоко
1 стакан яблочного сока
1 небольшая красная луковица
1 зубчик чеснока
1/2 ч. л. листьев сушеного тимьяна или 1/2 ст. л. свежего
2 ст. л. дижонской горчицы
соль, черный перец.
Каждый кусочек куриного филе разрежьте вдоль на две части, положите между двумя листами пластиковой пленки и вощеной бумаги и отбейте до толщины 5–6 мм. Посолите и поперчите.
В большой сковороде на сильном огне разогрейте оливковое масло и обжаривайте курицу до золотистого цвета, примерно по три минуты с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку и накройте. В сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте на нем лук, яблоки, тимьян и чеснок, пока лук не станет мягким. Затем влейте в сковороду сок и горчицу, хорошо все размешайте. Доведите соус до кипения и держите на огне 5–6 минут, пока он не загустеет. Затем положите в соус курицу и держите на огне еще 2–3 минуты. Подавайте отбивные горячими, с яблочным соусом и ломтиками яблока.
ПАСТА С СОУСОМ ИЗ КАБАЧКОВ
Продукты (на 2 порции):
2 небольших кабачка или цукини (300 г)
лук-порей (только белая часть)
зубчик чеснока
140 г пасты (желательно из цельной муки)
1/2 ч. л. морской соли
1 ст. л. растительного масла
50 мл овощного (или куриного) бульона
2 ч. л. листиков тимьяна
4 -5 ст. л. нежирных кулинарных сливок
соль, свежемолотый черный перец
1-2 ч. л. муки (в рецепте - мука с отрубями)
3 ст. л. очищенных тыквенных семечек
1. Кабачки нарезаю соломкой (жюльен), лук-порей - кольцами. Зубчик чеснока желательно вначале раздавить - накрыть широким лезвием ножа и по лезвию ударить кулачком. Зубчик лопается, и теперь его можно мелко накромсать.
4. Разложить по тарелкам пасту, полить соусом и посыпать тыквенными семечками. Можно посыпать горячую пасту тертым пармезаном. Приятного аппетита!
2 небольших кабачка или цукини (300 г)
лук-порей (только белая часть)
зубчик чеснока
140 г пасты (желательно из цельной муки)
1/2 ч. л. морской соли
1 ст. л. растительного масла
50 мл овощного (или куриного) бульона
2 ч. л. листиков тимьяна
4 -5 ст. л. нежирных кулинарных сливок
соль, свежемолотый черный перец
1-2 ч. л. муки (в рецепте - мука с отрубями)
3 ст. л. очищенных тыквенных семечек
1. Кабачки нарезаю соломкой (жюльен), лук-порей - кольцами. Зубчик чеснока желательно вначале раздавить - накрыть широким лезвием ножа и по лезвию ударить кулачком. Зубчик лопается, и теперь его можно мелко накромсать.
2. Пасту отвариваю в подсоленной воде до состояния "аль денте". Идеально подходит полая паста типа рожек, которая отлично вбирает соус, но ассортимент в моей кладовке был скудный - лапша и "бантики", а точнее "бабочки" - фарфалле. Отварила их.
3. Пока варится паста, разогрейте в глубокой сковороде масло (я использую часть сливочного и часть растительного) и тушите в нем лук до прозрачности на умеренном огне. Добавьте чеснок, тимьян, перемешайте, добавьте кабачки. Помешиваем минуту-другую, вливаем бульон, доводим до кипения и, уменьшив огонь, тушим примерно 8 минут, не давая кабачкам развалиться. Теперь можно влить сливки, перемешать, заправить перцем и солью. Муку размешать в небольшом к-ве воды или сливок, добавить в сковороду, перемешать и прогреть, не давая соусу закипеть. Если соус густоват - подлейте немного сливок или бульона.
4. Разложить по тарелкам пасту, полить соусом и посыпать тыквенными семечками. Можно посыпать горячую пасту тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Лимонный крем
Эта удивительно вкусная штука готовится очень просто. Сложите все в кастрюлю и нагревайте при помешивании до загустения. В принципе, это обычный заварной крем, в котором вместо молока - лимонный (или другой цитрусовый) сок. Благодаря кислому соку и большому количеству сахара даже при нагревании до кипения яичная смесь не свернется, так что не стоит утруждать себя водяной баней, на это только время уходит. Если же следовать моим советам, у вас на подготовку уйдет минут 10, а на варку - всего 3-5 минут.
Опять даю простую пропорцию - на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
В зависимости от лимонов крем может получиться более или менее кислым, поэтому лимонный сок можно разбавлять апельсиновым или мандариновым соком. Также очень популярен такой крем из лаймов.
Я делала из четырех лимонов.
С двух из них надо стереть цедру и добавить ее к 200г сахарного песка. Перемешать. Из четырех лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать. Четыре яйца взбить вилкой (без пены). Добавить к соку. Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения. Разлить по баночкам (интересно, что в магазинах такой крем я видела только в граненых банках, и разлила в такие же). Охладить, а потом поставить в холодильник. Замечательно к чаю на завтрак, или как крем для торта, или как начинка для корзиночек.
Опять даю простую пропорцию - на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
В зависимости от лимонов крем может получиться более или менее кислым, поэтому лимонный сок можно разбавлять апельсиновым или мандариновым соком. Также очень популярен такой крем из лаймов.
Я делала из четырех лимонов.
С двух из них надо стереть цедру и добавить ее к 200г сахарного песка. Перемешать. Из четырех лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать. Четыре яйца взбить вилкой (без пены). Добавить к соку. Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения. Разлить по баночкам (интересно, что в магазинах такой крем я видела только в граненых банках, и разлила в такие же). Охладить, а потом поставить в холодильник. Замечательно к чаю на завтрак, или как крем для торта, или как начинка для корзиночек.
Закваска для хлеба
Сложности на самом деле никакой - дольше собраться написать, чем сделать. :)))
Культивировать закваску можно многими способами. Поделюсь самым простым из них, к которому несколько лет назад прибегла сама. Я до сих пор пользуюсь этой закваской, освоилась с ней и подружилась.
Есть закваски, в которых в качестве катализатора используется изюм, в других - йогурт... а здесь нужны только мука и вода - и больше ничего!
Bыпускать дрожжи промышленым способом стали лишь около пулутора веков назад , а до этого все пекли хлеб с использованием натуральных дрожжей, которыми, собственно, и является закваска. Про молочнокислые бактерии - те, что сквашивают молоко и заквашивают капусту - все слышали. Так вот, и здесь виной всему - они...
3акваску можно вырастить самим за несколько дней! Для этого понадобится посуда с крышкой (подойдет стеклянная банка или небольшая миска), мука и вода.
День 1. Смешайте одинаковое количество муки и воды, например, по 100 мл того и другого. Важна пропорция, само количество зависит от об"ема используемой посуды - необходимо, чтобы смеси получилось не больше половины банки. Лучше использовать ржаную муку или пшеничную муку из цельного зерна. Вода должна быть комнатной температуры - сейчас, летом, условия как раз подходящие.
Культивировать закваску можно многими способами. Поделюсь самым простым из них, к которому несколько лет назад прибегла сама. Я до сих пор пользуюсь этой закваской, освоилась с ней и подружилась.
Есть закваски, в которых в качестве катализатора используется изюм, в других - йогурт... а здесь нужны только мука и вода - и больше ничего!
Bыпускать дрожжи промышленым способом стали лишь около пулутора веков назад , а до этого все пекли хлеб с использованием натуральных дрожжей, которыми, собственно, и является закваска. Про молочнокислые бактерии - те, что сквашивают молоко и заквашивают капусту - все слышали. Так вот, и здесь виной всему - они...
3акваску можно вырастить самим за несколько дней! Для этого понадобится посуда с крышкой (подойдет стеклянная банка или небольшая миска), мука и вода.
День 1. Смешайте одинаковое количество муки и воды, например, по 100 мл того и другого. Важна пропорция, само количество зависит от об"ема используемой посуды - необходимо, чтобы смеси получилось не больше половины банки. Лучше использовать ржаную муку или пшеничную муку из цельного зерна. Вода должна быть комнатной температуры - сейчас, летом, условия как раз подходящие.
Банку накройте крышкой так, чтобы был доступ воздуха (можно проделать в крышке несколько небольших отвертий) и оставьте na сутки в покое. Пометьте уровень смеси в банке - так будет легче наблюдать за процессом.
День 2. Через сутки надо подкормить смесь: отложите (выбросьте) половину содержимого банки и дополните мукой и водой в равных пропорциях до первоначального об"ема. На этом этапе поке не будет заметно практически никаких изменений...
День 3. По истечении ещё 24 часов смесь начнет уже заметно пузыриться, она поднимется выше первоначального уровня и у нее появится характерный запах, немного кисловатый, но приятный... Надо снова отложить половину содержимого банки и дополнить до метки, как и в предыдущий день, мукой и водой.
День 4. К концу четвертого дня жизнь в банке будет бить через край! Об"ем теста практически удвоится, оно станет пенистым, все в крупных пузырьках...
Вот и все, закваска готова к работе!
Блины-оладьи с фруктами от Le Cordon Bleu
Блины, как водится, пеку не чаще чем раз в год, зато всю неделю)) Но тут вот прямо захотелось… и таких, чтоб нежные, тоненькие и вкууууусные!
Надо:
(на примерно 12 штук)
3 яйца
350 мл молока
30 гр+15-20 гр сливочного масла (растопить)
80 гр муки (чуть больше, чем полчашки)
1/2 ч л соли
Процесс:
1. Смешать миксером яйца, муку, 30 гр масла, соль и молоко до однородности. И чтоб никаких комочков! Убрать в холодильник хотя бы на час, а лучше всего на ночь.
2. Перед выпеканием тесто еще раз взбить. На среднем огне хорошо разогреть сковородку (выпекала на 18-20 см сковородках). Бумажное полотенце слегка окунуть в оставшееся масло и слегка смазать сковородку. И начинать выпекать блины:) Примерно по 1,5 мин на одну сторону и по полминуты - на вторую.
3. После каждого блина не забывать смазывать сковородку маслом.
Еще вариация http://cameo-shell.livejournal.com/88988.html#cutid1
Надо:
(на примерно 12 штук)
3 яйца
350 мл молока
30 гр+15-20 гр сливочного масла (растопить)
80 гр муки (чуть больше, чем полчашки)
1/2 ч л соли
Процесс:
1. Смешать миксером яйца, муку, 30 гр масла, соль и молоко до однородности. И чтоб никаких комочков! Убрать в холодильник хотя бы на час, а лучше всего на ночь.
2. Перед выпеканием тесто еще раз взбить. На среднем огне хорошо разогреть сковородку (выпекала на 18-20 см сковородках). Бумажное полотенце слегка окунуть в оставшееся масло и слегка смазать сковородку. И начинать выпекать блины:) Примерно по 1,5 мин на одну сторону и по полминуты - на вторую.
3. После каждого блина не забывать смазывать сковородку маслом.
Еще вариация http://cameo-shell.livejournal.com/88988.html#cutid1
Картофель с лимоном
500г небольших клубней картофеля
1/2 лимона(с цедрой), порезанных на кусочки
1ч.л.прованских трав
2ст.л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
Картофель отварить в подсоленной воде. Слить воду и обсушить.
Разогреть масло в большой сковороде, положить картофель, лимон и травы. Поджаривать постоянно помешивая, до тех пор, пока картофель равномерно не покроется травами. Поперчить и подавать к столу
1/2 лимона(с цедрой), порезанных на кусочки
1ч.л.прованских трав
2ст.л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
Картофель отварить в подсоленной воде. Слить воду и обсушить.
Разогреть масло в большой сковороде, положить картофель, лимон и травы. Поджаривать постоянно помешивая, до тех пор, пока картофель равномерно не покроется травами. Поперчить и подавать к столу
Греческое печенье
Рецепт Kourambiedes или греческого печенья найден в Кулинарной Библии.
Простой и душевный рецепт, печенье получается очень нежное и рассыпчатое....
350г размягченного сливочного масла
1/2 ч.л. соли
120г сахарной пудры
1 яичный желток
2 ст.л. бренди (виски, коньяк)
1ч.л. ванилина
420г просеянной пшеничной муки
Духовка 180С.
Взбить миксером на средней скорости масло с солью. Масло должно стать светлее.
Вбить в масло сахарную пудру, желток, бренди, ванилин. Постепеннь добавить муку. Тщательно вымесить, тесто должно быть гладким.
Закрыть тесто пленкой и поставить на 1 ч в холодильник.
Отщипывать от теста кусочки и катать шарики диаметром 2, 5см. Положить шарики на противень на расстоянии 2 см друг от друга. по желанию шарики можно украсить , вставив сверху почку гвоздики.
Выпекать 20 мин. Вынуть их духовки, дать немного остыть, переложить на решетку до полного остывания. Посыпать печенье сахарной пудрой.
Простой и душевный рецепт, печенье получается очень нежное и рассыпчатое....
примерно 40 печений размером 3 см
350г размягченного сливочного масла
1/2 ч.л. соли
120г сахарной пудры
1 яичный желток
2 ст.л. бренди (виски, коньяк)
1ч.л. ванилина
420г просеянной пшеничной муки
Духовка 180С.
Взбить миксером на средней скорости масло с солью. Масло должно стать светлее.
Вбить в масло сахарную пудру, желток, бренди, ванилин. Постепеннь добавить муку. Тщательно вымесить, тесто должно быть гладким.
Закрыть тесто пленкой и поставить на 1 ч в холодильник.
Отщипывать от теста кусочки и катать шарики диаметром 2, 5см. Положить шарики на противень на расстоянии 2 см друг от друга. по желанию шарики можно украсить , вставив сверху почку гвоздики.
Выпекать 20 мин. Вынуть их духовки, дать немного остыть, переложить на решетку до полного остывания. Посыпать печенье сахарной пудрой.
Печенье Апельсиновые звезды
Что надо:
- 175 г слив.масла,
- 100 г сахарной пудры,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 1 яйцо,
- цедра одного лимона,
- 300 г пшеничной муки,
- 175 г. сахарной глазури,
- 4-5 ст.л. апельсинового ликера.
1. Взбить миксером масло, постепенно добавляя сахарную пудру, ванильный сахар, яйцо, цедру. Затем добавить муку, вымесить тесто и оставить его в холодильнике минут на 30.
2. Подготовить противень, накрытым бумагой для выпечки, поставить духовку разогреваться до 180-200°С.
3. Тесто раскатать в тонкий пласт (где-то 5мм), вырезать фигурки. Выпекать 10-15 минут.
4. Печенье охладить и смазать глазурью (ликер + глазурь*).
*Честно говоря, сахарную глазурь, я ни разу не встречала, самой делать было лень. Просто заменила на сах. пудру (кстати, потребовалось меньше, примерно 100г). Зато ликера ушло раза в два больше, чем указано в рецепте. Вот такое вот алкогольное печенье :) А еще сверху можно украсить цукатами, и будет совсем красиво))
"Энциклопедия домашнего кондитера. Мир выпечки".
- 175 г слив.масла,
- 100 г сахарной пудры,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 1 яйцо,
- цедра одного лимона,
- 300 г пшеничной муки,
- 175 г. сахарной глазури,
- 4-5 ст.л. апельсинового ликера.
1. Взбить миксером масло, постепенно добавляя сахарную пудру, ванильный сахар, яйцо, цедру. Затем добавить муку, вымесить тесто и оставить его в холодильнике минут на 30.
2. Подготовить противень, накрытым бумагой для выпечки, поставить духовку разогреваться до 180-200°С.
3. Тесто раскатать в тонкий пласт (где-то 5мм), вырезать фигурки. Выпекать 10-15 минут.
4. Печенье охладить и смазать глазурью (ликер + глазурь*).
*Честно говоря, сахарную глазурь, я ни разу не встречала, самой делать было лень. Просто заменила на сах. пудру (кстати, потребовалось меньше, примерно 100г). Зато ликера ушло раза в два больше, чем указано в рецепте. Вот такое вот алкогольное печенье :) А еще сверху можно украсить цукатами, и будет совсем красиво))
"Энциклопедия домашнего кондитера. Мир выпечки".
ЕПИСКОПСКИЙ КЕКС
Продукты:
5 яиц (желтки и белки отделить)
150 г сахара
100 г орехов
50 г чернослива
50 г изюма
50 г тертого шоколада
цедра 1/2 лимона
100 г пшеничной муки
100 г крахмала
***
масло и мука для формы
30 г сахарной пудры для посыпки
1. Яичные желтки взбить с сахаром в светлую пышную пену.
2. Добавить распаренный мелко нарезанный чернослив, измельченные орехи, изюм, тертый шоколад и лимонную цедру. Перемешать, затем ввести взбитые в крепкую пену белки и смешанную с крахмалом муку; аккуратно соединить.
3. Выложить тесто в смазанную маслом и подпыленную мукой форму.
4. Выпекать в нежаркой духовке примерно 45 минут. Готовый кекс вынуть из формы, охладить и посыпать сахарной пудрой.
5 яиц (желтки и белки отделить)
150 г сахара
100 г орехов
50 г чернослива
50 г изюма
50 г тертого шоколада
цедра 1/2 лимона
100 г пшеничной муки
100 г крахмала
***
масло и мука для формы
30 г сахарной пудры для посыпки
1. Яичные желтки взбить с сахаром в светлую пышную пену.
2. Добавить распаренный мелко нарезанный чернослив, измельченные орехи, изюм, тертый шоколад и лимонную цедру. Перемешать, затем ввести взбитые в крепкую пену белки и смешанную с крахмалом муку; аккуратно соединить.
3. Выложить тесто в смазанную маслом и подпыленную мукой форму.
4. Выпекать в нежаркой духовке примерно 45 минут. Готовый кекс вынуть из формы, охладить и посыпать сахарной пудрой.
Заметки на полях. Честно говоря, не знаю, пекли ли "Епископский" именно к рождественским дням, но, судя по рецепту, он вполне соответствует духу этого праздника: добротная зимняя выпечка с орехами, сухофруктами, цедрой (популярные компоненты рождественской выпечки), да и хранится такой кекс 3 -4 дня.
Я попробовала чешскую версию знаменитого кекса, обнаруженную в "Славянской кухне" (сост. А. Иванова), и мне результат очень понравился.
Форму надо выбирать глубокую, с трубкой в центре (типа гуглоф). Что касается рецепта, то в нем равное соотношение муки и крахмала, но я эту пропорцию изменила так: 150 г муки и 50 г крахмала. Очень важно тщательно взбить желтки с сахаром, а затем аккуратно соединять массу с белками и мукой, чтобы сохранялась объемность. Орехи можно использовать любые, одного вида или смесь. Я делала с грецкими. Пекла при температуре 170 градусов, при этом на кухне витали дивные ароматы шоколада и лимонной цедры... Готовность проверяется зубочисткой. Не исключено, что кекс у вас будет готов не через 45 минут, а через 55. Время указывается только для ориентира.
МРАМОРНЫЙ КЕКС
Продукты:
100 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
1/2 ч. л. ванильной эссенции
2 яйца
1 ч. л. тертой цедры лимона
1 1/4 стакана муки с разрыхлителем
щепотка соли
125 мл сметаны
100 г измельченного горького шоколада
2 ст. л. сливок или молока
1 ч. л. шоколадного ликера или бренди (необязательно)
1. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Миксером на средней скорости взбивать размягченное масло с сахаром до кремообразной консистенции. Влить ванильную эссенцию, перемешать, а затем по одному вбивать яйца, взбивая после каждого добавления. Добавить цедру и часть муки, перемешивая на медленной скорости до гладкого состояния. Добавить часть сметаны, перемешать и продолжать попеременно добавлять муку и сметану, перемешивая после каждого добавления. Половину получившейся густой гладкой массы ложкой переложить в отдельную емкость.
2. В маленькой кастрюльке на водяной бане растопить шоколад со сливками или молоком. Перемешать в однородную гладкую смесь. Добавить ликер или бренди, перемешать. Дать постоять, а затем добавить в миску с половиной теста и аккуратно соединить в однородную смесь.
3. Нагреть духовку до 180 градусов.
Светлое и темное тесто не обязательно выкладывать в два (или три) слоя. Можно и попеременно: ложка светлого, рядом - ложка темного. Заполнив дно, так же выложить второй слой, а потом с помощью ложки/вилки создавать мраморный рисунок. Форма для выпечки - на ваш выбор: фигурная, с трубкой в центре; круглая с трубкой и ровным, не фигурным донышком; форма для английского кекса, наконец. И, разумеется, можно печь порционные мраморные кексы. Фигурные формы смазать маслом и слегка присыпать мукой - пекарская бумага годится только для плоского дна и прямого бортика. Все продукты (это общее правило для любых кексов) должны быть комнатной температуры, то есть сметану и яйца надо заблаговременно вынуть из холодильника. Ну а масло вообще должно быть мягким.
100 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
1/2 ч. л. ванильной эссенции
2 яйца
1 ч. л. тертой цедры лимона
1 1/4 стакана муки с разрыхлителем
щепотка соли
125 мл сметаны
100 г измельченного горького шоколада
2 ст. л. сливок или молока
1 ч. л. шоколадного ликера или бренди (необязательно)
1. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Миксером на средней скорости взбивать размягченное масло с сахаром до кремообразной консистенции. Влить ванильную эссенцию, перемешать, а затем по одному вбивать яйца, взбивая после каждого добавления. Добавить цедру и часть муки, перемешивая на медленной скорости до гладкого состояния. Добавить часть сметаны, перемешать и продолжать попеременно добавлять муку и сметану, перемешивая после каждого добавления. Половину получившейся густой гладкой массы ложкой переложить в отдельную емкость.
2. В маленькой кастрюльке на водяной бане растопить шоколад со сливками или молоком. Перемешать в однородную гладкую смесь. Добавить ликер или бренди, перемешать. Дать постоять, а затем добавить в миску с половиной теста и аккуратно соединить в однородную смесь.
3. Нагреть духовку до 180 градусов.
4. Смазать форму для кекса маслом и выложить дно и бортик бумагой для выпечки. Выложить на дно светлое тесто, а поверху - шоколадное. Черенком ложки придать массе мраморный эффект. Выпекать на среднем уровне духовки примерно 50-60 минут или до готовности. Чтобы не пересушить верх, ближе к концу выпечки можно накрыть его фольгой. Готовность проверить с помощью зубочистки: она выходит из центра практически сухой, а кекс при нажатии "пружинит". Вынуть форму с кексом, оставить на 5-10 минут, затем опрокинуть и дать кексу остыть на решетке. При желании готовый кекс можно полить растопленным белым или горьким шоколадом или посыпать какао-порошком..
Заметки на полях. Печь мраморный кекс - сплошное удовольствие, ведь он каждый раз может выглядеть иначе - и в зависимости от формы, которую выбираешь для выпечки, и в зависимости от того, каким образом тесто выкладывают в форму (об этом чуть ниже). Вкус и текстура тоже меняется в зависимости от того, на чем замешивается тесто (вместо сметаны можно использовать йогурт или пахту). Кекс на сметане, как мне кажется, - один из самых удачных вариантов: мягкий, с насыщенным вкусом и ароматом. Пекла для сравнения на обезжиренном йогурте - разница для меня была очевидна, хотя участники фокус-группы дали ему хорошую оценку.
Светлое и темное тесто не обязательно выкладывать в два (или три) слоя. Можно и попеременно: ложка светлого, рядом - ложка темного. Заполнив дно, так же выложить второй слой, а потом с помощью ложки/вилки создавать мраморный рисунок. Форма для выпечки - на ваш выбор: фигурная, с трубкой в центре; круглая с трубкой и ровным, не фигурным донышком; форма для английского кекса, наконец. И, разумеется, можно печь порционные мраморные кексы. Фигурные формы смазать маслом и слегка присыпать мукой - пекарская бумага годится только для плоского дна и прямого бортика. Все продукты (это общее правило для любых кексов) должны быть комнатной температуры, то есть сметану и яйца надо заблаговременно вынуть из холодильника. Ну а масло вообще должно быть мягким.
Печенье с разными начинками
По рецепту Тами Сиркис
Продукты:
150 г мягкого сливочного масла
200 г сахарной пудры (можно меньше)
взбитое вилкой яйцо
цедра одного небольшого лимона
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1/2 ч. л . ванильной эссенции
1 1/2 стакана муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1/2 стакана рубленых фисташек
Продукты:
150 г мягкого сливочного масла
200 г сахарной пудры (можно меньше)
взбитое вилкой яйцо
цедра одного небольшого лимона
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1/2 ч. л . ванильной эссенции
1 1/2 стакана муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1/2 стакана рубленых фисташек
1. В средней миске ручным миксером взбить масло с сахарной пудрой в светлый воздушный крем. Постепенно вливая яйцо, продолжать взбивать. Добавить цедру, лимонный сок и ванильную эссенцию.
2. Просеять над миской муку вместе с разрыхлителем и солью, добавить фисташки и перемешать в однородную массу. (Если она очень мягкая, отправить в холодильник на полчаса, чтобы слегка уплотнилась.)
3. Разделить тесто на 2 равные части. Припылить мукой рабочую поверхность и скатать каждую часть в колбаску диаметром около 4 см. Обернуть пищевой пленкой и отправить в морозилку минимум на час – полтора.
4. За 15 минут до выпечки нагреть духовку до 180 градусов. Противни накрыть пекарской бумагой.
5. Вынуть тесто из морозилки, освободить от пленки и разрезать острым ножом на ломтики толщиной примерно 7-8 мм. Уложить на противень на большом расстоянии друг от друга, чтобы не слиплось краями, и выпекать примерно 15 минут, пока слегка не зарумянятся. Дать остыть и снять с противня плоской лопаточкой. Остудить на металлической решетке.
* * *
Очень удобный вариант: можно заранее сделать несколько заготовок, чтобы иметь про запас.
Возможные замены - и иные оттенки вкуса: вместо лимонной цедры используйте апельсиновую, вместо лимонного сока – апельсиновый сок или ликер; вместо фисташек добавьте любые другие орехи. Любителям шоколада понравится замена в виде шоколадной крошки. Кроме того, цедру можно заменить анисом или молотым имбирем. Полная свобода!
UPD. Забыла сразу предупредить о сахарной пудре: урезайте эти 200 г на свой вкус, чтобы печенье не получилось приторным.
пятница, 10 июля 2009 г.
Сконы с черникой
Из всех перепробованных мной рецептов сконов - этот (пока) самый идеальный. В эти булочки в меру сладкие с большим количеством ягод, рассыпчатые, маслянистые и с необыкновенной корочкой. Секрет "правильной" текстуры этих сконов в замороженном масле. Это очень важный момент - масло и все ингридиенты должны быть холодными, чтобы все вышло как надо. Про все это написанно в рецепте, поэтому внимательно прочитайте рецепт и бегом на кухню.
Рецепт из журнала Cook's Illustrated, где они называются The Best Blueberry Scones и я склонна согласиться с этим названием.
1 палочка сливочного масла (113 масла) - замороженного!
2 столовых ложки сливочного масла, растопить
1 1/3 чашки (~200 - 220 g) свежей или замороженной черники (не размораживать!) или других ягод (если ягоды крупные, разрезать на мелкие кусочки)
1/2 чашки молока
1/2 чашки сметаны
2 чашки муки, плюс дополнительная мука для рабочей поверхности
1/2 чащки сахара + 1 столовая ложка для присыпки
2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. питьевой соды
1/2 ч.л. столовой соли (мелкой)
1 ч.л. мелко натертой лимонной цедры
1 палочка сливочного масла (113 масла) - замороженного!
2 столовых ложки сливочного масла, растопить
1 1/3 чашки (~200 - 220 g) свежей или замороженной черники (не размораживать!) или других ягод (если ягоды крупные, разрезать на мелкие кусочки)
1/2 чашки молока
1/2 чашки сметаны
2 чашки муки, плюс дополнительная мука для рабочей поверхности
1/2 чащки сахара + 1 столовая ложка для присыпки
2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. питьевой соды
1/2 ч.л. столовой соли (мелкой)
1 ч.л. мелко натертой лимонной цедры
Разогрейте духовку до 425F (220C).
Натрите замороженное масло на крупной терке.
В миске, смешайте молоко со сметаной. Уберите в холодильник. В другой миске, смешайте муку, сахара, пекарской порошок, соду, соль и лимонную цедру. В мучную смесь натрите масло на крупной терке. Размешайте чтобы масло равномерно покрылось мукой. Долго не размешивайте, чтобы масло не начало таять.
Влейте молоко в мучную смесь и быстро перемешайте - не вымешивайте тесто!
Обильно присыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто на рабочую поверхность. Посыпьте верх мукой. Руки присыпьте мукой и вымесите тесто 6 - 8 раз, чтобы оно собралось в неаккуратный шар, добавляя муку если тесто сильно прилипает.
Раскатайте тесто в квадрат 12х12 дюймов (30 х 30 см). Сложите тесто на трети, как письмо (http://z.about.com/d/cookingequipment/1/0/U/1/-/-/pasta5.jpg), помогая лопаткой если тесто прилипает к повехности. Снова сложите начиная с короткого края. У вас должен получится квадрат теста 4х4 дюйма (10х10см). Переложите тесто на тарелку присыпанную мукой и уберите в морозилку на 5 минут.
Переложите тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и снова разкатайте в квадрат 12х12 дюймов (30 х 30 см). Равномерно распределите чернику по повехности теста и аккуратно прижмите, чтобы вдавить ягоды немного в тесто - постарайтесь не раздавить ягоды.
Убедитесь что тесто не прилипло к рабочей поверхности, если надо подцепив лопаткой. Скатайте тесто в плотный рулет. Положите рулет складкой вниз и руками прижмите в прямоугольник 12 х 4 дюйма (30 х 10 см).
Окуните острый нож в муку и разрежьте тестна 4 прямоугольника. Разрежьте каждый прямоугольник на 2 треугольника и переложите на противень застеленный пергаментной бумагой. На этом этапе тесто можно убрать в холодильник или заморозить.
Смажьте верх сконов растопленным маслом и посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте до золотистого цвет, 18 - 25 минут. Если вы выпекаете предварительно замороженный сконы, увеличьте время выпечки до 25 - 30 минут. Переложите на решетку и оставьте остывать на 10 минут. Подавайте сконы теплыми.
Рецепт из журнала Cook's Illustrated, где они называются The Best Blueberry Scones и я склонна согласиться с этим названием.
1 палочка сливочного масла (113 масла) - замороженного!
2 столовых ложки сливочного масла, растопить
1 1/3 чашки (~200 - 220 g) свежей или замороженной черники (не размораживать!) или других ягод (если ягоды крупные, разрезать на мелкие кусочки)
1/2 чашки молока
1/2 чашки сметаны
2 чашки муки, плюс дополнительная мука для рабочей поверхности
1/2 чащки сахара + 1 столовая ложка для присыпки
2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. питьевой соды
1/2 ч.л. столовой соли (мелкой)
1 ч.л. мелко натертой лимонной цедры
1 палочка сливочного масла (113 масла) - замороженного!
2 столовых ложки сливочного масла, растопить
1 1/3 чашки (~200 - 220 g) свежей или замороженной черники (не размораживать!) или других ягод (если ягоды крупные, разрезать на мелкие кусочки)
1/2 чашки молока
1/2 чашки сметаны
2 чашки муки, плюс дополнительная мука для рабочей поверхности
1/2 чащки сахара + 1 столовая ложка для присыпки
2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. питьевой соды
1/2 ч.л. столовой соли (мелкой)
1 ч.л. мелко натертой лимонной цедры
Разогрейте духовку до 425F (220C).
Натрите замороженное масло на крупной терке.
В миске, смешайте молоко со сметаной. Уберите в холодильник. В другой миске, смешайте муку, сахара, пекарской порошок, соду, соль и лимонную цедру. В мучную смесь натрите масло на крупной терке. Размешайте чтобы масло равномерно покрылось мукой. Долго не размешивайте, чтобы масло не начало таять.
Влейте молоко в мучную смесь и быстро перемешайте - не вымешивайте тесто!
Обильно присыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто на рабочую поверхность. Посыпьте верх мукой. Руки присыпьте мукой и вымесите тесто 6 - 8 раз, чтобы оно собралось в неаккуратный шар, добавляя муку если тесто сильно прилипает.
Раскатайте тесто в квадрат 12х12 дюймов (30 х 30 см). Сложите тесто на трети, как письмо (http://z.about.com/d/cookingequipment/1/0/U/1/-/-/pasta5.jpg), помогая лопаткой если тесто прилипает к повехности. Снова сложите начиная с короткого края. У вас должен получится квадрат теста 4х4 дюйма (10х10см). Переложите тесто на тарелку присыпанную мукой и уберите в морозилку на 5 минут.
Переложите тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и снова разкатайте в квадрат 12х12 дюймов (30 х 30 см). Равномерно распределите чернику по повехности теста и аккуратно прижмите, чтобы вдавить ягоды немного в тесто - постарайтесь не раздавить ягоды.
Убедитесь что тесто не прилипло к рабочей поверхности, если надо подцепив лопаткой. Скатайте тесто в плотный рулет. Положите рулет складкой вниз и руками прижмите в прямоугольник 12 х 4 дюйма (30 х 10 см).
Окуните острый нож в муку и разрежьте тестна 4 прямоугольника. Разрежьте каждый прямоугольник на 2 треугольника и переложите на противень застеленный пергаментной бумагой. На этом этапе тесто можно убрать в холодильник или заморозить.
Смажьте верх сконов растопленным маслом и посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте до золотистого цвет, 18 - 25 минут. Если вы выпекаете предварительно замороженный сконы, увеличьте время выпечки до 25 - 30 минут. Переложите на решетку и оставьте остывать на 10 минут. Подавайте сконы теплыми.
суббота, 4 июля 2009 г.
Быстрые оладьи с ягодами или фруктами
Из книги "Новое о десерте" Le Сordon Bleu
350-450 г подготовленных фруктов (мелко нарезанные яблоки, сливы, ананасы, вишня, черника или др.)
150 г муки
4 ст.л. сах. пудры
200 мл сливок
2 яйца, отделить желтки от белков
для украшения и подачи - сахарная пудра или сахар смешанный с корицей
сметана или взбитые сливки
1. Просеять муку в миску, смешать с сахарной пудрой, влить сливки и яичные желтки и вымесить густое однородное тесто. Осторожно ввести в тесто густую пену из сбитых белков, не размешивая ее.
2. Добавить подготовленные фрукты, вымешивая их в тесте и одновременно еремешивая белковую пену.
3. Печь оладьи, выкладывая по 1 ст.л. теста с фруктами на сковороду, смазанную сливочным маслом. Быстро распределить фрукты равномерно и красиво в каждой оладье, пока тесто не поджарилось.
4. Регулируйте нагрев сковороды в зависимости от используемых фруктов. Твердые должны успеть свариться, пока пропекаются оладьи. Мягкие фрукты и ягоды (например черника), варятся быстрее. Переворачивайте оладьи лопаткой.
Рецепт очень быстрый - замешивается моментально и выпекается тоже. Как раз для завтрака. :) Замешивала это тесто на сливках разной жирности, молоке и нежирной сметане - больше всего нравится вариант со сливками 20%. На втором месте - сметана. Самое любимое сочетание - с черникой. Но т.к. зимой из ягод доступны в основном только замороженные - они довольно быстро пускают сок и окрашивают тесто - особенно сильно черника, тесто получается фиолетовое %))). Замороженая вишня и клубника почему-то окрашивают меньше. На фото представлены 2 варианта - с консервированными персиками и с замороженой вишней. Еще вкусно делать с мандаринами, яблоками, с изюмом-курагой-черносливом, замоченными, например, в коньяке.
350-450 г подготовленных фруктов (мелко нарезанные яблоки, сливы, ананасы, вишня, черника или др.)
150 г муки
4 ст.л. сах. пудры
200 мл сливок
2 яйца, отделить желтки от белков
для украшения и подачи - сахарная пудра или сахар смешанный с корицей
сметана или взбитые сливки
1. Просеять муку в миску, смешать с сахарной пудрой, влить сливки и яичные желтки и вымесить густое однородное тесто. Осторожно ввести в тесто густую пену из сбитых белков, не размешивая ее.
2. Добавить подготовленные фрукты, вымешивая их в тесте и одновременно еремешивая белковую пену.
3. Печь оладьи, выкладывая по 1 ст.л. теста с фруктами на сковороду, смазанную сливочным маслом. Быстро распределить фрукты равномерно и красиво в каждой оладье, пока тесто не поджарилось.
4. Регулируйте нагрев сковороды в зависимости от используемых фруктов. Твердые должны успеть свариться, пока пропекаются оладьи. Мягкие фрукты и ягоды (например черника), варятся быстрее. Переворачивайте оладьи лопаткой.
Рецепт очень быстрый - замешивается моментально и выпекается тоже. Как раз для завтрака. :) Замешивала это тесто на сливках разной жирности, молоке и нежирной сметане - больше всего нравится вариант со сливками 20%. На втором месте - сметана. Самое любимое сочетание - с черникой. Но т.к. зимой из ягод доступны в основном только замороженные - они довольно быстро пускают сок и окрашивают тесто - особенно сильно черника, тесто получается фиолетовое %))). Замороженая вишня и клубника почему-то окрашивают меньше. На фото представлены 2 варианта - с консервированными персиками и с замороженой вишней. Еще вкусно делать с мандаринами, яблоками, с изюмом-курагой-черносливом, замоченными, например, в коньяке.
четверг, 2 июля 2009 г.
"Быстрая пицца"
Наверное нельзя в хлебном журнале такую ересь помещать, как тесто без выбраживания, но честно говоря, неспециалисты и не разберутся, если вы предложите им кусок такой пиццы. Слопают за милую душу, ещё и пальчики оближут и за вторым куском потянутся.
Рецепт этой пиццы был разработан совершенно замечательной Эвелин Сломон и опубликован в её совершенно замечательной книге The Pizza Book четверть века тому назад, в начале восьмидесятых. В ту эпоху мода на медленное тесто, микроскопические количества дрожжей, холодное выбраживание и тем более на опары и закваски ещё не достигла берегов Америки и все рецепты теста в этой монументальной энциклопедии пицц - довольно быстрого приготовления. Не для хлебопеков-любителей, а для настоящих домохозяек или не умеющих готовить людей, которым надо семью и гостей кормить едой, не занимающей сутки для своего приготовления.
Принцип создания быстрого теста примерно такой же как в хрущовском тесте - весьма высокое содержание дрожжей, но в отличие от "хрущовского" теста на прессованных дрожжах и холодном молоке, рецепт которого пришел к нам ещё от бабушек, это современное тесто для пиццы обязательно заводится на суперсовременных скоростных дрожжах и очень горячей воде. В отличие от правильных, классических видов пицц, тесто для этой н е л ь з я замешивать из хлебопекарной муки, а уж обычная белая мука у всех под рукой найдется!
Если у вас уже разогрета печь и все для пиццы есть под рукой (начинка, соус, мука и т..п) , пиццу по этому рецепту и на самом деле можно приготовить от момента зачерпывания муки из мешка до подачи на стол за 20-30мин. Это быстрее чем заказать пиццу по телефону или даже в ресторане-пиццерии!
Рецепт
3 стак муки общего назначения (НЕ хлебопекарной)
1 пакетик быстрорастворимых дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 стак горячей воды из-под крана
Прогреть печь до 500Ф. Достать все необходимое для пиццы: соус, сыр, начинку, муку, соль и т.п.
Перемешать 1 стак муки с дрожжами, влить стакан горячей воды (120-130Ф / 49-55С). Тщательно вымешать ложкой до гладкости, всыпать второй стакан муки и соль и быстро вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам миски. Высыпать часть третьего стакана муки на стол и месить тесто , вмешивая потихоньку муку и помогая себе скребком, в течение 5 минут. Должно получиться гладкое эластичное тесто. На весь этот процесс уйдет примерно 10мин.
Конечно, если тесто замешивать в комбайне, то на все создание теста уйдет ОДНА МИНУТА. В комбайне тесто не замешивают на очень горячей воде, а берут воду комнатной Т и вымешивают тесто, пока оно не нагреется примерно до 45С, в течение 1 мин. Поскольку у меня канадская мука даже общего назначения очень сильная, я добавляю в тесто в КОНЦЕ вымешивания довольно значительное количество прованского масла, от столовой ложки до 1/4 стак. Тогда пицца получится не жесткая, а совершенно замечательная. Для улучшения аромата теста, можно влить не воды, а сырой сыворотки от кислого молока или очень жидкой закваски.
Размять тесто в круг диаметром примерно 15см, потом вытянуть или выкатать в большой диск диаметром примерно 45-50см. При желании можно, конечно, сделать несколько пицц размерами поменьше: все зависит от того, насколько вы торопитесь подать вашу пиццу.
Начинить пиццу, сбрызнуть оливковым маслом и печь в течение 15мин до готовности: корочка станет румяной, а сыр "закипит" и вздуется пузырями. У меня на раскаленном пекарском камне такая пицца выпекается быстрее, примерно за 8 мин при 500Ф с конвекционным обдувом. Можно также печь её в форме для пиццы, в сковородках или на смазанном маслом и посыпанном кукурузной крупой противне. Так даже быстрее, потому что печь без камня прогревается намного быстрее, пока вы подготавливаете противень, замешиваете тесто и начиняете пиццу.
Рецепт этой пиццы был разработан совершенно замечательной Эвелин Сломон и опубликован в её совершенно замечательной книге The Pizza Book четверть века тому назад, в начале восьмидесятых. В ту эпоху мода на медленное тесто, микроскопические количества дрожжей, холодное выбраживание и тем более на опары и закваски ещё не достигла берегов Америки и все рецепты теста в этой монументальной энциклопедии пицц - довольно быстрого приготовления. Не для хлебопеков-любителей, а для настоящих домохозяек или не умеющих готовить людей, которым надо семью и гостей кормить едой, не занимающей сутки для своего приготовления.
Принцип создания быстрого теста примерно такой же как в хрущовском тесте - весьма высокое содержание дрожжей, но в отличие от "хрущовского" теста на прессованных дрожжах и холодном молоке, рецепт которого пришел к нам ещё от бабушек, это современное тесто для пиццы обязательно заводится на суперсовременных скоростных дрожжах и очень горячей воде. В отличие от правильных, классических видов пицц, тесто для этой н е л ь з я замешивать из хлебопекарной муки, а уж обычная белая мука у всех под рукой найдется!
Если у вас уже разогрета печь и все для пиццы есть под рукой (начинка, соус, мука и т..п) , пиццу по этому рецепту и на самом деле можно приготовить от момента зачерпывания муки из мешка до подачи на стол за 20-30мин. Это быстрее чем заказать пиццу по телефону или даже в ресторане-пиццерии!
Рецепт
3 стак муки общего назначения (НЕ хлебопекарной)
1 пакетик быстрорастворимых дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 стак горячей воды из-под крана
Прогреть печь до 500Ф. Достать все необходимое для пиццы: соус, сыр, начинку, муку, соль и т.п.
Перемешать 1 стак муки с дрожжами, влить стакан горячей воды (120-130Ф / 49-55С). Тщательно вымешать ложкой до гладкости, всыпать второй стакан муки и соль и быстро вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам миски. Высыпать часть третьего стакана муки на стол и месить тесто , вмешивая потихоньку муку и помогая себе скребком, в течение 5 минут. Должно получиться гладкое эластичное тесто. На весь этот процесс уйдет примерно 10мин.
Конечно, если тесто замешивать в комбайне, то на все создание теста уйдет ОДНА МИНУТА. В комбайне тесто не замешивают на очень горячей воде, а берут воду комнатной Т и вымешивают тесто, пока оно не нагреется примерно до 45С, в течение 1 мин. Поскольку у меня канадская мука даже общего назначения очень сильная, я добавляю в тесто в КОНЦЕ вымешивания довольно значительное количество прованского масла, от столовой ложки до 1/4 стак. Тогда пицца получится не жесткая, а совершенно замечательная. Для улучшения аромата теста, можно влить не воды, а сырой сыворотки от кислого молока или очень жидкой закваски.
Размять тесто в круг диаметром примерно 15см, потом вытянуть или выкатать в большой диск диаметром примерно 45-50см. При желании можно, конечно, сделать несколько пицц размерами поменьше: все зависит от того, насколько вы торопитесь подать вашу пиццу.
Начинить пиццу, сбрызнуть оливковым маслом и печь в течение 15мин до готовности: корочка станет румяной, а сыр "закипит" и вздуется пузырями. У меня на раскаленном пекарском камне такая пицца выпекается быстрее, примерно за 8 мин при 500Ф с конвекционным обдувом. Можно также печь её в форме для пиццы, в сковородках или на смазанном маслом и посыпанном кукурузной крупой противне. Так даже быстрее, потому что печь без камня прогревается намного быстрее, пока вы подготавливаете противень, замешиваете тесто и начиняете пиццу.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
Сообщения
