Взяла:
Взяла полпорции от рецепта Туриль
400 гм яблок (норвежских, кислых)
четверть дл сахара
пол чай лож корицы
1 стол лож кукурузного крахмала
100 гм масла
2 дл овсяной крупы
1 дл муки
80 мл красносмородинного сиропа (не получившегося желе, можно заменить кислым вареньем)
*дл — ёмкость, вмещающая 100 мл жидкости
Ход действий:
Яблоки очистила и нарезала.
Положила в форму.
Насыпала в форму сахар, корицу, кукурузный крахмал.
Перемешала вилкой.
В фуд процессоре прокрутила масло, овсянку, муку.
Высыпала получившуюся крошку на яблоки.
Вылила красносмородиновый сироп наверх и размазала ложкой.
В духовку 170 град на час.
Рецепт я немножко переделала – Туриль размазывает сверху карамельный сироп.
Но тогда по-моему будет очень сладко. О вкусах, однако, не....
В следующий раз сделаю полную порцию. Ну очень вкусно.
Также в следующий раз
1. яблок надо взять побольше
2. 50 мл красносмородинного желе на яблоки
3. 100 мл красносмородинного желе наверх
четверг, 17 сентября 2009 г.
Запеченные помидоры, фаршированные яйцом
Взяла:
40 гм ветчины
5 помидор
5 листиков шалфея
2 яйца
капля растительного масла для смазки формы
соль, перец
Ход действий:
Нагрела сковородку. Нарезала ветчину и бросила на сковородку.
Жарила, помешивая, пока не выплавился жир-сало – минут 5.
Отрезала от помидор верхушки и маленьким ножим выковыряла помидорные внутренности.
Взяла 2-3 стол лож этих помидорных внутренностей, измельчила ножок и добавила на сковородку к ветчине. Размешала, помешала минутки две.
(Остальные помидорные внутренности в холодильник, дожидаться светлого будущего).
Измельчила листики шалфея и добавила к помидорам и ветчине.
Размешала.
Смазала форму маслом и разложила помидоры в форму.
Ложкой разложила в помидорные чашечки содержимое со сковородки.
В духовку 200 град минут на 10.
Вынула из духовки и вбила яйца – помидоры у меня были маленькие, поэтому получилось по пол-яйца (а то и меньше) на помидор.
Посолила, поперчила.
В духовку 200 град минут на 10.
Всё.
40 гм ветчины
5 помидор
5 листиков шалфея
2 яйца
капля растительного масла для смазки формы
соль, перец
Ход действий:
Нагрела сковородку. Нарезала ветчину и бросила на сковородку.
Жарила, помешивая, пока не выплавился жир-сало – минут 5.
Отрезала от помидор верхушки и маленьким ножим выковыряла помидорные внутренности.
Взяла 2-3 стол лож этих помидорных внутренностей, измельчила ножок и добавила на сковородку к ветчине. Размешала, помешала минутки две.
(Остальные помидорные внутренности в холодильник, дожидаться светлого будущего).
Измельчила листики шалфея и добавила к помидорам и ветчине.
Размешала.
Смазала форму маслом и разложила помидоры в форму.
Ложкой разложила в помидорные чашечки содержимое со сковородки.
В духовку 200 град минут на 10.
Вынула из духовки и вбила яйца – помидоры у меня были маленькие, поэтому получилось по пол-яйца (а то и меньше) на помидор.
Посолила, поперчила.
В духовку 200 град минут на 10.
Всё.
Брусничный пирог (а также клюквенный и из любых целых кислых ягод)
Этот пирог обычно печется с красной смородиной. Кстати, она еще бывает в продаже, последняя, самая сладкая! Она прекрасно висит на кустах до осени, так что у некоторых есть еще возможность испечь смородиновый пирог, но я предлагаю отличный вариант с брусникой. Вообще, подойдут любые кислые ягоды с кожицей - и июльский крыжовник, и черная смородина и даже, наверное, облепиха. Почему бы не попробовать?
Для начинки понадобятся ягоды и взбитые белки. Если вы не знаете, куда девать оставшиеся желтки - сделайте на них тесто, оно красивое и вкусное!
Про форму - она должна быть достаточно глубокой, подойдет диаметром 23-25см, или придется увеличить кол-во теста.
Для теста в комбайн положите 200г муки, 100г масла, 50г сахара и порубите до крошки. Добавьте три желтка и столовую ложку молока, месите, пока тесто не слипнется в комок. О том, как делать такое тесто, можно посмотреть по тэгу "рубленое тесто)".
Для начинки понадобятся ягоды и взбитые белки. Если вы не знаете, куда девать оставшиеся желтки - сделайте на них тесто, оно красивое и вкусное!
Про форму - она должна быть достаточно глубокой, подойдет диаметром 23-25см, или придется увеличить кол-во теста.
Для теста в комбайн положите 200г муки, 100г масла, 50г сахара и порубите до крошки. Добавьте три желтка и столовую ложку молока, месите, пока тесто не слипнется в комок. О том, как делать такое тесто, можно посмотреть по тэгу "рубленое тесто)".
Раскатайте на присыпанном мукой столе, намотайте на скалку и перенесите в форму.
Уложите тесто в форме так, чтобы тесто свисало с краев, а потом проведите скалкой - лишнее тесто обрежется. Эта операция имеет еще один тайный смысл - тесто закрепляется на краю формы и во время выпечки не сползет. Охладите не менее получаса. Пеките при 200С 15 минут, положив бумагу и насыпав горох, потом бумагу с горохом уберите и подсушите минут 10.
Чтобы тесто не размокло от сока, надо сделать прослойку. Например, из молотых орехов или сухарей (50г), их надо измельчить в блендере и насыпать на дно испеченной заготовки.
Когда тартинка почти испеклась - можно начинать взбивать белки. (А бруснику мы уж давно помыли и высушили.) Три белка взбивайте пару минут , чтобы масса стала густой и неопадающей, всыпьте 150г сахара и взбивайте еще минуты 3-4 до плотности и блеска. Отложите треть в отдельную чашку.
К оставшимся подмешайте 400г брусники. Аккуратно переложите в заготовку. Сверху выложите оставшуюся меренгу и пеките при 180С минут 25-30. Сверху меренга подрумянится и станет хрустящей.
среда, 16 сентября 2009 г.
Тыква в йогурте
Мне доводилось его есть в Грузии, и с тех пор я большой его поклонник. Забыл только, как называется. Но оно классическое, традиционное... Если кто знает - напомните, пожалуйста. Одна только оговорка. В Грузии ее делают из местной тыквы и мацони. Грузинская тыква очень мясистая, пектинистая. Тем не менее, много лет успешно делаю из подмосковной, более водянистой, а при отсутствии мацони - использую йогурт собственного производства или кефир.
Итак. Тыкву нарезать параллелограммами...тьфу ты, кусочками со спичечный коробок, за ровностью форм можно не гнаться, главное чтоб были примерно одного размера. Посолить, дать полежать минут десять. Запанировать. Я предпочитаю в рисовой, но годится и кукурузная и пшеничная. Лишнюю панировку стряхнуть. Поджарить на оливковом масле (или на Ги), до съедобности, но избегать почернения или сильного покоричневения поверхности. Огонь средний. Процесс жарки спокойный, без брызг. Переложить в красивое глубокое блюдо. В кефир, мацони, йогурт(не сладкий, ессно), катык раздавить пару-тройку (некоторым нравится погорячее) зубцов чеснока, перемешать, соединить с тыквой. И все. Подавать как есть - теплым. Пряная зелень приветствуется. Например, тархун. Или сельдерей. Я бы еще сказал насчет свежесмолотого черного перца, но боюсь Димитрия. Он как прыгнет.:)
Итак. Тыкву нарезать параллелограммами...тьфу ты, кусочками со спичечный коробок, за ровностью форм можно не гнаться, главное чтоб были примерно одного размера. Посолить, дать полежать минут десять. Запанировать. Я предпочитаю в рисовой, но годится и кукурузная и пшеничная. Лишнюю панировку стряхнуть. Поджарить на оливковом масле (или на Ги), до съедобности, но избегать почернения или сильного покоричневения поверхности. Огонь средний. Процесс жарки спокойный, без брызг. Переложить в красивое глубокое блюдо. В кефир, мацони, йогурт(не сладкий, ессно), катык раздавить пару-тройку (некоторым нравится погорячее) зубцов чеснока, перемешать, соединить с тыквой. И все. Подавать как есть - теплым. Пряная зелень приветствуется. Например, тархун. Или сельдерей. Я бы еще сказал насчет свежесмолотого черного перца, но боюсь Димитрия. Он как прыгнет.:)
Пирог галета с клюквой
Делать надо начинать заранее, в предыдущий день, что очень хорошо - подготовили все заранее, а в нужный момент быстро испекли.
Пирог Галета с клюквой и орехами
Тесто:
1,25 чашки муки (175 гр)
0,5 ч л соли (2 гр)
1 ст л сахара (14 гр)
0,5 чашки сливочного масла, холодного, порезанного на кубики (113 гр)
1/8 – 1/4 чашки холодной воды (30-60 мл)
Клюквенная начинка:
3 чашки свежей или замороженной клюквы (300 гр)
¾ чашки мелкого сахара (150 гр)
¼ чашки коричневого сахара (55 гр)
¾ чашки грецких орехов, порубленных (85 гр)
Для подачи:
Сахарная пудра
Взбитые сливки или ванильное мороженое
Тесто.
Смешать муку, соль, сахар.
Добавить масло и порубить с мукой до образования мелких крошек. Добавить 30 мл воды, чтобы крошки собрались в тесто. Если необходимо, добавить остающуюся воду (не понадобилась). Делать быстро – главное крошки собрать в шар. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на ночь (минимум на один час).
Начинка.
В день, предшествующий выпеканию, приготовить начинку. Клюкву порезать на половинки (я не резала. У меня была клюква замороженная, и какая-то мелкая в пакетике продавалась). Смешать клюкву и сахар. Оставить в холодильнике на ночь. Перед выпеканием добавить к клюкве орешки.
Выпечка.
Духовку разогреть до 205 градусов Цельсия.
Тесто раскатать в круг 40 см. Положить на противень.
Начинку расположить на тесте, оставив незанятыми бортики в 4-5 см. Бортики теста загнуть на начинку. Заворачивать свободно, складочками – как получится. Тестяные бортики побрызгать водой и посыпать 1 ст л сахара.
Вырезать из фольги круг и прикрыть ягоды, тесто не накрывать.
Выпекать 30 минут.
Теперь фольгой закрыть всю галету (и тесто и начинку) и продолжить выпекание еще 5-10 минут, до золотистого цвета.
Остужать перед подачей 15-20 минут. Посыпать пудрой. Подавать с мороженым или сливками.
Что было?
Невозможно вкусный пирог. Простой как пять копеек.
Второй раз я фольгой не прикрывала, у меня не очень хорошо духовка румянит верх.
Начинка сразу по приготовлении пирога вся кипит, бурлит, как живая. Кто не сможет вытерпеть и подождать пока остынет – осторожно, можно обжечься!
Пудрой забыла посыпать.
Холодная галета тоже очень вкусная, ОЧЕНЬ! С горячим черным чаем…
Пирог Галета с клюквой и орехами
Тесто:
1,25 чашки муки (175 гр)
0,5 ч л соли (2 гр)
1 ст л сахара (14 гр)
0,5 чашки сливочного масла, холодного, порезанного на кубики (113 гр)
1/8 – 1/4 чашки холодной воды (30-60 мл)
Клюквенная начинка:
3 чашки свежей или замороженной клюквы (300 гр)
¾ чашки мелкого сахара (150 гр)
¼ чашки коричневого сахара (55 гр)
¾ чашки грецких орехов, порубленных (85 гр)
Для подачи:
Сахарная пудра
Взбитые сливки или ванильное мороженое
Тесто.
Смешать муку, соль, сахар.
Добавить масло и порубить с мукой до образования мелких крошек. Добавить 30 мл воды, чтобы крошки собрались в тесто. Если необходимо, добавить остающуюся воду (не понадобилась). Делать быстро – главное крошки собрать в шар. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на ночь (минимум на один час).
Начинка.
В день, предшествующий выпеканию, приготовить начинку. Клюкву порезать на половинки (я не резала. У меня была клюква замороженная, и какая-то мелкая в пакетике продавалась). Смешать клюкву и сахар. Оставить в холодильнике на ночь. Перед выпеканием добавить к клюкве орешки.
Выпечка.
Духовку разогреть до 205 градусов Цельсия.
Тесто раскатать в круг 40 см. Положить на противень.
Начинку расположить на тесте, оставив незанятыми бортики в 4-5 см. Бортики теста загнуть на начинку. Заворачивать свободно, складочками – как получится. Тестяные бортики побрызгать водой и посыпать 1 ст л сахара.
Вырезать из фольги круг и прикрыть ягоды, тесто не накрывать.
Выпекать 30 минут.
Теперь фольгой закрыть всю галету (и тесто и начинку) и продолжить выпекание еще 5-10 минут, до золотистого цвета.
Остужать перед подачей 15-20 минут. Посыпать пудрой. Подавать с мороженым или сливками.
Что было?
Невозможно вкусный пирог. Простой как пять копеек.
Второй раз я фольгой не прикрывала, у меня не очень хорошо духовка румянит верх.
Начинка сразу по приготовлении пирога вся кипит, бурлит, как живая. Кто не сможет вытерпеть и подождать пока остынет – осторожно, можно обжечься!
Пудрой забыла посыпать.
Холодная галета тоже очень вкусная, ОЧЕНЬ! С горячим черным чаем…
Маринованный чеснок в меду и сметане
Рецепт (слова автора):
Рецерт с кукинга, от Carina.
Самое долгое - это почистить чеснок. Остальное - дело нескольких минут, ну, и подождать, пока остынет и настоится, хотя бы до завтра-послезавтра.
Рецепт:
4 головки чеснока, почищенных и разобранных на дольки.
120 г сметаны
2 ст ложки меда
50 мл лимонного сока
1/2 ч.ложки соли
1/2 ч.ложки - черный молотый перец (я использую иногда молотую смесь перцев)
. Облить чеснок кипятком опустить в холодную воду (так легче чистить), разобрать на зубки и очистить
. Смешать сметану, мед, лимонный сок, соль и перец
. Добавить чеснок и поставить на огонь, дать покипеть 3 минуты (не больше! лучше меньше на несколько секунд)
. Выложить чеснок с маринадом в чистую банку и поставить в холодильник
Очень вкусно, как гарнир или соус к мясу (особенно подходит тем, кто не может есть свежий чеснок).
Можно добавитью в маринад зелень по вкусу: оригано, шалфей, укроп итд.
В холодильнике может храниться несколько недель.
Тут собственно - не убавить не прибавить. Я ела с жареной цветной капустой. Мне понравилось. А Марик сказал - что соус вкусный, а чеснок нет. Но на вкус и цвет..
Рецерт с кукинга, от Carina.
Самое долгое - это почистить чеснок. Остальное - дело нескольких минут, ну, и подождать, пока остынет и настоится, хотя бы до завтра-послезавтра.
Рецепт:
4 головки чеснока, почищенных и разобранных на дольки.
120 г сметаны
2 ст ложки меда
50 мл лимонного сока
1/2 ч.ложки соли
1/2 ч.ложки - черный молотый перец (я использую иногда молотую смесь перцев)
. Облить чеснок кипятком опустить в холодную воду (так легче чистить), разобрать на зубки и очистить
. Смешать сметану, мед, лимонный сок, соль и перец
. Добавить чеснок и поставить на огонь, дать покипеть 3 минуты (не больше! лучше меньше на несколько секунд)
. Выложить чеснок с маринадом в чистую банку и поставить в холодильник
Очень вкусно, как гарнир или соус к мясу (особенно подходит тем, кто не может есть свежий чеснок).
Можно добавитью в маринад зелень по вкусу: оригано, шалфей, укроп итд.
В холодильнике может храниться несколько недель.
Тут собственно - не убавить не прибавить. Я ела с жареной цветной капустой. Мне понравилось. А Марик сказал - что соус вкусный, а чеснок нет. Но на вкус и цвет..
Куриный цимес
Немного боюсь готовить это блюдо - пугает сочетание сладкого с куриным мясом:)Буду раздвигать границы кулинарного сознания... Ж)
на 4 порции
1 луковица
300-400 грамм моркови
500 грамм куриного мяса
1-2 столовых ложки растительного масла
1 1/2 - 2 стакана бульона или воды
горсть чернослива
3-4 столовых ложки меда
соль, черный перец, по-вкусу
Разогрейте духовку до 350F (180C).
Морковь очистите и нарежьте на небольшие кусочки или используйте baby морковку - она уже нарезанная и очищенная. Лук очистите и тонко нарежьте. В сковороде или в кастрюле, разогрейте масло и добавьте мясо. Курицу посыпьте солью и перецем. Обжарьте курицу с обоих сторон до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку и положите в сковороду лук. Обжаривайте лук пока он не станет мягким, 5-7 минут. Затем добавьте в сковорьду морковь и обжаривайте еще минут 5 или пока морковь не подрумянится. Верните в сковороду мясо, добавьте мед, чернослив и бульон. Хорошо размешайте и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую духовку. Тушите до готовности мяса - 30-40 минут для курицы на косточке, 20-25 минут для мелко-нарезанного куриного филе.
на 4 порции
1 луковица
300-400 грамм моркови
500 грамм куриного мяса
1-2 столовых ложки растительного масла
1 1/2 - 2 стакана бульона или воды
горсть чернослива
3-4 столовых ложки меда
соль, черный перец, по-вкусу
Разогрейте духовку до 350F (180C).
Морковь очистите и нарежьте на небольшие кусочки или используйте baby морковку - она уже нарезанная и очищенная. Лук очистите и тонко нарежьте. В сковороде или в кастрюле, разогрейте масло и добавьте мясо. Курицу посыпьте солью и перецем. Обжарьте курицу с обоих сторон до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку и положите в сковороду лук. Обжаривайте лук пока он не станет мягким, 5-7 минут. Затем добавьте в сковорьду морковь и обжаривайте еще минут 5 или пока морковь не подрумянится. Верните в сковороду мясо, добавьте мед, чернослив и бульон. Хорошо размешайте и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую духовку. Тушите до готовности мяса - 30-40 минут для курицы на косточке, 20-25 минут для мелко-нарезанного куриного филе.
Оладьи из кабачка
Оладьи кабачковые:
Беруцца кабачки... или кабачок. В здешнем полушарии он маленькие, не чета нашим. Цуккини, во, вспомнила! Хотя, цуккини тоже разные бывают... В общем, по весу - чуть меньше кг. Протираются вместе со шкурой. Полученная масса перемешивается с тремя яйцами и 300 граммами геркулеса. Добавляем также соль, перец, мелко нарубленный базилик (2-3 столовых ложки).
Жарим как оладьи, на сильно прогретой сковородке с небольшим количеством масла. Перед подачей хорошо посыпать тёртым сыром...
Идёт и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
Беруцца кабачки... или кабачок. В здешнем полушарии он маленькие, не чета нашим. Цуккини, во, вспомнила! Хотя, цуккини тоже разные бывают... В общем, по весу - чуть меньше кг. Протираются вместе со шкурой. Полученная масса перемешивается с тремя яйцами и 300 граммами геркулеса. Добавляем также соль, перец, мелко нарубленный базилик (2-3 столовых ложки).
Жарим как оладьи, на сильно прогретой сковородке с небольшим количеством масла. Перед подачей хорошо посыпать тёртым сыром...
Идёт и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
Зеленый суп из шпината (закос под щавелевый)
У меня был стандартный набор:
луковица - 1 крупная,
морковь - 1 крупная,
картошка - 7 штук, с крупное куриное яйцо,
- всё мелким кубиком;
шпинат замороженный - 1 фунт (453г),
сок из одного крупного лимона,
крупный зубец чеснока,молотый кориандр, сухой и свежий тимьян, ССЧП, соль,
бульон свино-говяжий, крепкий, обезжиренный - ок. 3-х литров.
Шпинат положила в большой дуршлаг и щедро окатила кипятком из чайника. Переложила в миску с ледяной водой (всмысле, там и лёд был:-).
Лук и морковь, как обычно, спассеровала на среднем огне до прозрачности лука (без изменения цвета).
Залила кипящим бульоном, посолила-поперчила, поварила ок.5 мин.
Опустила нарезанное мясо и картофель, через три минуты добавила сухой тимьян и кориандр, дала повариться ещё 3 минуты (по готовности картошки).
Влила сок лимона, попробовала и чуток отрегулировала сахаром.
Добавила отжатый шпинат, довела до кипения, сняла катрюлю с огня, выдавила чеснок и посыпала свежим тимьяном. Накрыла крышкой. Всё.
Теперь интересное.
Для начала супчик налила в тарелку после пяти минут настаивания - красивый изумрудный цвет (как, собственно, Андрей aka arussian и обещал):
А вот буквально через 20 минут,при подаче на стол: (потускнел)
Вывод: сей супчик лучше есть сразу. Слегка теряет во вкусе, конечно, но зато здорово выигрывает в презентации:-))
луковица - 1 крупная,
морковь - 1 крупная,
картошка - 7 штук, с крупное куриное яйцо,
- всё мелким кубиком;
шпинат замороженный - 1 фунт (453г),
сок из одного крупного лимона,
крупный зубец чеснока,молотый кориандр, сухой и свежий тимьян, ССЧП, соль,
бульон свино-говяжий, крепкий, обезжиренный - ок. 3-х литров.
Шпинат положила в большой дуршлаг и щедро окатила кипятком из чайника. Переложила в миску с ледяной водой (всмысле, там и лёд был:-).
Лук и морковь, как обычно, спассеровала на среднем огне до прозрачности лука (без изменения цвета).
Залила кипящим бульоном, посолила-поперчила, поварила ок.5 мин.
Опустила нарезанное мясо и картофель, через три минуты добавила сухой тимьян и кориандр, дала повариться ещё 3 минуты (по готовности картошки).
Влила сок лимона, попробовала и чуток отрегулировала сахаром.
Добавила отжатый шпинат, довела до кипения, сняла катрюлю с огня, выдавила чеснок и посыпала свежим тимьяном. Накрыла крышкой. Всё.
Теперь интересное.
Для начала супчик налила в тарелку после пяти минут настаивания - красивый изумрудный цвет (как, собственно, Андрей aka arussian и обещал):
А вот буквально через 20 минут,при подаче на стол: (потускнел)
Вывод: сей супчик лучше есть сразу. Слегка теряет во вкусе, конечно, но зато здорово выигрывает в презентации:-))
Староанглийская перловка
Посмотрела очередную программу Джейми Оливера и сразу захотела сделать еду, которую он назвал очень староанглийской. Захотела сразу, руки дошли сегодня.
Думаю, что она вполне могла быть приготовлена в старые, добрые, докартофельные времена. Джейми делал ее как гарнир к жареной пернатой дичи, мы ели сегодня с говяжьми стейками и не разочаровались. Сделано, конечно, "по мотивам" - никогда у меня нет всего нужного сырья.
У Джейми: красный лук, перловка, замороженный зеленый горошек, смесь зеленых салатов (в т.ч. латук и рукола), куриный или овощной бульон
У меня: желтый лук 1 шт, перловка 2 дл в сухом виде, замороженный зеленый горошек, ранняя капуста, куриный бульон.
Перловку варим в подсоленной воде по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Лук мелко режем и обжариваем в глубокой сковородке/сотейнике на оливковом масле до прозрачности, на медленном огне, не допуска изменения цвета. Вареную перловку (при необходимости сливаем воду) вываливаем в лук, туда же засыпаем равное по объему количество зеленого горошка, заливаем бульоном так, чтобы уровни бульона и горошка сровнялись. Даем побулькать на медленном огне минут 10. Кусочек сливочного масла (с грецкий орех) разминаем вилкой с большой чайной ложкой муки до однородной массы, выкладываем массу в сотейник, размешиваем (необходимо для загущения соуса), провариваем.
Далее Джейми выкладывает большую горсть крупно порванного салата, дает ему только потерять объем и готово.
У меня зеленого салата не было, поэтому очень тонко нашинкованную раннюю капусту я перемешала с всем содержимым сотейника и дала побулькать еще минут 7-10.
Полученное блюдо на вкус сладкое, мягкое, нежное. Вполне пойдет не как гарнир, а как самостоятельное блюдо. Вкус наверняка еще подчеркнется, если добавить при подаче обжаренного бекона. А можно и совершенно веганский вариант сделать - если взять овощной бульон и не использовать сливочного масла при загущении.
Думаю, что она вполне могла быть приготовлена в старые, добрые, докартофельные времена. Джейми делал ее как гарнир к жареной пернатой дичи, мы ели сегодня с говяжьми стейками и не разочаровались. Сделано, конечно, "по мотивам" - никогда у меня нет всего нужного сырья.
У Джейми: красный лук, перловка, замороженный зеленый горошек, смесь зеленых салатов (в т.ч. латук и рукола), куриный или овощной бульон
У меня: желтый лук 1 шт, перловка 2 дл в сухом виде, замороженный зеленый горошек, ранняя капуста, куриный бульон.
Перловку варим в подсоленной воде по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Лук мелко режем и обжариваем в глубокой сковородке/сотейнике на оливковом масле до прозрачности, на медленном огне, не допуска изменения цвета. Вареную перловку (при необходимости сливаем воду) вываливаем в лук, туда же засыпаем равное по объему количество зеленого горошка, заливаем бульоном так, чтобы уровни бульона и горошка сровнялись. Даем побулькать на медленном огне минут 10. Кусочек сливочного масла (с грецкий орех) разминаем вилкой с большой чайной ложкой муки до однородной массы, выкладываем массу в сотейник, размешиваем (необходимо для загущения соуса), провариваем.
Далее Джейми выкладывает большую горсть крупно порванного салата, дает ему только потерять объем и готово.
У меня зеленого салата не было, поэтому очень тонко нашинкованную раннюю капусту я перемешала с всем содержимым сотейника и дала побулькать еще минут 7-10.
Полученное блюдо на вкус сладкое, мягкое, нежное. Вполне пойдет не как гарнир, а как самостоятельное блюдо. Вкус наверняка еще подчеркнется, если добавить при подаче обжаренного бекона. А можно и совершенно веганский вариант сделать - если взять овощной бульон и не использовать сливочного масла при загущении.
пятница, 11 сентября 2009 г.
Пирог с копченой рыбой и зеленым горошком
Взяла:
150 гм масла
240 гм муки
пол чай лож соли
прим 80 мл воды
20-30 гм масла
2 стол лож муки
1 чай лож горчицы
молоко, соль, перец
кусочек копченого палтуса
3-4 ломтика копченого лосося
300 гм замороженного горошка
молоко для смазки пироги
масло для смазки формы
Ход действий:
Масло и муку прокрутила в фуд процессоре.
Развела соль в воде, добавила в фуд процессор, замесила тесто.
Вынула тесто из фуд процессора.
Раскатала в прямоугольную лепешку (старалась раскатать тонко).
Сложила лепешку вчетверо и снова раскатала.
Еще раз сложила вчетверо и снова раскатала.
Снова раскатала и в сторону.
Форму смазала маслом и положила раскатанное тесто в форму.
Из масла, муки и молока сделала белый соус.
Добавила горчицу, дала попыхтеть минутку.
Посолила, поперчила.
Нарезала копченую рыбу на кусочки и положила на раскатанное тесто в форму.
Высыпала замороженный горошек.
Вылила сверху белый соус.
Закрыла пирог "краями", криворуко заделала швы.
Смазала молоком.
В духовку 200 град мину на 30-35.
Очень вкусно. Тесто – замечательное.
На будущее – сделаю из такого теста пирожки с пикантной начинкой (что-нибудь с сыром).
150 гм масла
240 гм муки
пол чай лож соли
прим 80 мл воды
20-30 гм масла
2 стол лож муки
1 чай лож горчицы
молоко, соль, перец
кусочек копченого палтуса
3-4 ломтика копченого лосося
300 гм замороженного горошка
молоко для смазки пироги
масло для смазки формы
Ход действий:
Масло и муку прокрутила в фуд процессоре.
Развела соль в воде, добавила в фуд процессор, замесила тесто.
Вынула тесто из фуд процессора.
Раскатала в прямоугольную лепешку (старалась раскатать тонко).
Сложила лепешку вчетверо и снова раскатала.
Еще раз сложила вчетверо и снова раскатала.
Снова раскатала и в сторону.
Форму смазала маслом и положила раскатанное тесто в форму.
Из масла, муки и молока сделала белый соус.
Добавила горчицу, дала попыхтеть минутку.
Посолила, поперчила.
Нарезала копченую рыбу на кусочки и положила на раскатанное тесто в форму.
Высыпала замороженный горошек.
Вылила сверху белый соус.
Закрыла пирог "краями", криворуко заделала швы.
Смазала молоком.
В духовку 200 град мину на 30-35.
Очень вкусно. Тесто – замечательное.
На будущее – сделаю из такого теста пирожки с пикантной начинкой (что-нибудь с сыром).
Драники
Надо:
1 кг. картофеля
1 крупная луковицы
2 яйца
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Также нам понадобится терка для картофеля или комбайн с подходящей насадкой.
Приготовление:
Трем картофель и лук на мелкой терке. Добавляем яйца, соль, перемешиваем. Хорошенько нагреваем сковородку с растительным маслом и жарим наши драники. Вот так все просто.
Несколько советов.
Не давайте тесту стоять - потемнеет и испортится внешний вид драников.
Не добавляйте в драники муку, испортится вкус. Драники будут более плотные, резиновые, а нам это ни к чему. В крайнем случае можно добавить ложку без горки крахмала, но все ж лучше обойтись без него.
Хорошенько нагревайте сковороду иначе драники будут впитывать в себя много масла, что существенно подпортит вкус.
Подавать с сметаной, молоком, маслом или мачанкой.
1 кг. картофеля
1 крупная луковицы
2 яйца
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Также нам понадобится терка для картофеля или комбайн с подходящей насадкой.
Приготовление:
Трем картофель и лук на мелкой терке. Добавляем яйца, соль, перемешиваем. Хорошенько нагреваем сковородку с растительным маслом и жарим наши драники. Вот так все просто.
Несколько советов.
Не давайте тесту стоять - потемнеет и испортится внешний вид драников.
Не добавляйте в драники муку, испортится вкус. Драники будут более плотные, резиновые, а нам это ни к чему. В крайнем случае можно добавить ложку без горки крахмала, но все ж лучше обойтись без него.
Хорошенько нагревайте сковороду иначе драники будут впитывать в себя много масла, что существенно подпортит вкус.
Подавать с сметаной, молоком, маслом или мачанкой.
Курица в томатном соусе запеченная в кастрюле
Взяла:
4 мясистых помидора
4 дольки чеснока
4 больших куриных ноги
5 листиков шалфея
4 лавровых листа
5 НЕОЧИЩЕННЫХ зубчиков чеснока
1 чай лож натертой лимонной цедры
250 гм шерри-помидорок
200 мл красного сухого вина
5 анчоусов
горсть оливков
соль, перец
Ход действий:
Помидоры надрезала, ошпарила, очистила, положила в блендер.
4 зубчика чеснока очистила и тоже в блендер.
Прокрутила помидоры с чесноком в блендере. В сторону.
Нарезала куриные ноги на части.
Натерла лимонную цедру.
В чугунную кастрюлю положила куриные части, листики шалфея, лавровые листы, неочищенные дольки чеснока, лимонную цедру, шерри-помидорки.
Вылила томатный соус и вино в кастрюлю.
Добавила анчоусы и оливки.
Посолила, поперчила.
Не мешала.
Закрыла кастрюлю крышкой.
Поставила в духовку 180 град где-то на 1 час.
Вынула кастрюлю из духовки, сняла крышку.
Обратно в духовку – 200 град где-то на полчаса.
4 мясистых помидора
4 дольки чеснока
4 больших куриных ноги
5 листиков шалфея
4 лавровых листа
5 НЕОЧИЩЕННЫХ зубчиков чеснока
1 чай лож натертой лимонной цедры
250 гм шерри-помидорок
200 мл красного сухого вина
5 анчоусов
горсть оливков
соль, перец
Ход действий:
Помидоры надрезала, ошпарила, очистила, положила в блендер.
4 зубчика чеснока очистила и тоже в блендер.
Прокрутила помидоры с чесноком в блендере. В сторону.
Нарезала куриные ноги на части.
Натерла лимонную цедру.
В чугунную кастрюлю положила куриные части, листики шалфея, лавровые листы, неочищенные дольки чеснока, лимонную цедру, шерри-помидорки.
Вылила томатный соус и вино в кастрюлю.
Добавила анчоусы и оливки.
Посолила, поперчила.
Не мешала.
Закрыла кастрюлю крышкой.
Поставила в духовку 180 град где-то на 1 час.
Вынула кастрюлю из духовки, сняла крышку.
Обратно в духовку – 200 град где-то на полчаса.
Тарт с абрикосами и корицей
Взяла:
тесто:
200 гм муки
2 чай лож корицы
140 гм холодного масла
1 стол лож темного коричневого сахара
1 желток
1 стол лож холодной воды
начинка:
гм 700 абрикосов
1 стол лож манной крупы
1-2 стол лож темного коричневого сахара
1 белок
Ход действий:
Разделила яйцо на желток и белок.
В фуд процессоре смешала муку, корицу, масло.
Добавила сахар, желток, воду, cнова прокрутила.
Запаковала тесто в пленку и в холодильник на где-то полчаса-час.
Абрикосы располовинила, вынула косточки, положила абрикосы в миску.
Посыпала абрикосы сахаром и размешала всё руками.
Вынула тесто из холодильника и скалкой раскатала в круг.
Противень одела бумагой для выпечки, выложила раскатанной тесто на противень.
Рассыпала манку на тесто.
Выложила абрикосовые половинки на тесто.
Завернула края наверх.
Слегка взбила белок, смазала края белком.
В духовку 200 град минут на 30-40.
Мне лично нравится такая комбинация кислых абрикос и сладкого мороженого, но если мороженого не будет, добавить больше сахара в абрикосы.
тесто:
200 гм муки
2 чай лож корицы
140 гм холодного масла
1 стол лож темного коричневого сахара
1 желток
1 стол лож холодной воды
начинка:
гм 700 абрикосов
1 стол лож манной крупы
1-2 стол лож темного коричневого сахара
1 белок
Ход действий:
Разделила яйцо на желток и белок.
В фуд процессоре смешала муку, корицу, масло.
Добавила сахар, желток, воду, cнова прокрутила.
Запаковала тесто в пленку и в холодильник на где-то полчаса-час.
Абрикосы располовинила, вынула косточки, положила абрикосы в миску.
Посыпала абрикосы сахаром и размешала всё руками.
Вынула тесто из холодильника и скалкой раскатала в круг.
Противень одела бумагой для выпечки, выложила раскатанной тесто на противень.
Рассыпала манку на тесто.
Выложила абрикосовые половинки на тесто.
Завернула края наверх.
Слегка взбила белок, смазала края белком.
В духовку 200 град минут на 30-40.
Мне лично нравится такая комбинация кислых абрикос и сладкого мороженого, но если мороженого не будет, добавить больше сахара в абрикосы.
Курица кусочками по-азиатски
В стиле take away: отправной точкой для создания этого блюда послужили каталоги китайских ресторанов, предлагающих рассылки.
Этот рецепт стал одним из самых популярных на известном сайте recipezaar.com (1747 отзывов, 4,5 из пяти звездочек). Он также включен в список пятнадцати культовых рецептов, опубликованный в августовском выпуске израильского гастрономического журнала "Аль ха-шульхан".
Продукты:
900 г куриных грудок (без костей), нарезать полосками
1-2 ст. л. оливкового масла
зубчик толченого чеснока
1/4 ч. л. тертого свежего имбиря
3/4 ч. л. хлопьев сушеного острого перца чили
1/4 стакана натурального яблочного сока
1/3 стакана коричневого сахара Demerara*
2 ст. л. кетчупа
1 ст. л. яблочного уксуса
1/4 стакана воды
1/3 стакана соевого соуса
Все чрезвычайно просто: в сковороде или в воке нагрейте масло и быстро обжарьте кусочки курицы на сильном огне до золотистого цвета (лучше небольшими порциями, чтобы избежать чрезмерного выделения сока). Не пересушите мясо!
Обжаренные кусочки вынимайте из сковороды и храните в тепле.
В эту же сковороду положите чеснок и имбирь, перемешивайте до появления аромата. Сразу же добавьте все остальные продукты; помешивая, доведите до кипения. Опустите в булькающий загустевший соус кусочки курицы - пусть доходят до готовности на маленьком огне. Подавайте с рисом или с овощами.
*Предупреждаю: осторожнее с сахаром! Вполне достаточно одной-двух столовых ложек даже на большую порцию!
Комментарии "Аль ха-шульхан": рекомендуется готовить не грудки, а кусочки молодой курицы или цыпленка (нижние части): мясо получится более сочным. Мясо лучше предварительно замариновать, вместо того чтобы добавлять приправы в последнюю минуту. Не мешает разнообразить блюдо, добавив немного овощей (жареный лук, сладкий перец, капусту или морковь).
Этот рецепт стал одним из самых популярных на известном сайте recipezaar.com (1747 отзывов, 4,5 из пяти звездочек). Он также включен в список пятнадцати культовых рецептов, опубликованный в августовском выпуске израильского гастрономического журнала "Аль ха-шульхан".
Продукты:
900 г куриных грудок (без костей), нарезать полосками
1-2 ст. л. оливкового масла
зубчик толченого чеснока
1/4 ч. л. тертого свежего имбиря
3/4 ч. л. хлопьев сушеного острого перца чили
1/4 стакана натурального яблочного сока
1/3 стакана коричневого сахара Demerara*
2 ст. л. кетчупа
1 ст. л. яблочного уксуса
1/4 стакана воды
1/3 стакана соевого соуса
Все чрезвычайно просто: в сковороде или в воке нагрейте масло и быстро обжарьте кусочки курицы на сильном огне до золотистого цвета (лучше небольшими порциями, чтобы избежать чрезмерного выделения сока). Не пересушите мясо!
Обжаренные кусочки вынимайте из сковороды и храните в тепле.
В эту же сковороду положите чеснок и имбирь, перемешивайте до появления аромата. Сразу же добавьте все остальные продукты; помешивая, доведите до кипения. Опустите в булькающий загустевший соус кусочки курицы - пусть доходят до готовности на маленьком огне. Подавайте с рисом или с овощами.
*Предупреждаю: осторожнее с сахаром! Вполне достаточно одной-двух столовых ложек даже на большую порцию!
Комментарии "Аль ха-шульхан": рекомендуется готовить не грудки, а кусочки молодой курицы или цыпленка (нижние части): мясо получится более сочным. Мясо лучше предварительно замариновать, вместо того чтобы добавлять приправы в последнюю минуту. Не мешает разнообразить блюдо, добавив немного овощей (жареный лук, сладкий перец, капусту или морковь).
Оладьи с овсянкой
15 - 20 штук - 4 порции
2 стакана муки
2 стакана овсянки, сырой (не каши)
4 столовых ложки коричневого сахара
1 столовая ложка разрыхрытеля (пекарского порошка)
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 1/4 стакана молока
2 яйца
2 столовых ложки растительного масла
масло для жарки
В чашу кухонного комбайна положите муку, овсянку, сахар, разрыхрытель и соль. Прокрутите несколько раз, чтобы сухие ингридиенты смешались, а овсянка смололась в групную крошку. В отдельной миске смешайте молоко, яйца, ваниль и масло. Добавьте сухие ингридиенты к мокрым и быстро размешайте. Долго не перемешивайте иначе оладьи получатся слишком плотными.
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом. Выкладывайте тесто по 2-3 столовых ложки на оладий и жарьте оладьи. Подавайте оладьи горячими
2 стакана муки
2 стакана овсянки, сырой (не каши)
4 столовых ложки коричневого сахара
1 столовая ложка разрыхрытеля (пекарского порошка)
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 1/4 стакана молока
2 яйца
2 столовых ложки растительного масла
масло для жарки
В чашу кухонного комбайна положите муку, овсянку, сахар, разрыхрытель и соль. Прокрутите несколько раз, чтобы сухие ингридиенты смешались, а овсянка смололась в групную крошку. В отдельной миске смешайте молоко, яйца, ваниль и масло. Добавьте сухие ингридиенты к мокрым и быстро размешайте. Долго не перемешивайте иначе оладьи получатся слишком плотными.
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом. Выкладывайте тесто по 2-3 столовых ложки на оладий и жарьте оладьи. Подавайте оладьи горячими
среда, 9 сентября 2009 г.
Груши в красном вине
Вам понадобится:
1 кг зрелых, но крепких груш (6-7 шт.)
1 лимон (цедра + 1 кружок)
1 апельсин (цедра + 1 кружок)
6 ст.л. сахара ( меда)
палочка корицы
6 шт. гвоздики
1 стручек ванили
несколько горошин душистого перца
Что делать:
- В широкой кастрюле довести до кипения вино с цедрой и кружками лимона и апельсина, пряностями и сахаром (медом). Снять с огня, накрыть крышкой.
- Груши аккуратно очистить от кожи, оставив черенок. Положить в горячеe вино, довести на среднем огне до кипения. . Убавить огонь до слабого, варить около 20 мин.
- Осторожно выложить груши ив миску. От вина они станут розового цвета.
- Вино уварить на слабом огне до состояния легкого сиропа. Залить сиропом через ситечко фрукты.
- Накрыть груши перевернутой плоской тарелкой, чтобы они не всплывали,а были полностью погружены в сироп. Остудить. Убрать на несколько часов (на ночь) в холодильник.
- Вынуть посуду из холодильника за 30 мин. до подачи. Подавать груши в креманках, полив сиропом и украсив листьями мяты или лимонной мелиссы. 3а ночь они настоятся сиропе, приобретут интенсивный винный цвет, пропитаются ароматами пряностей...
Таким же способом можно приготовить персики, только варить их надо минут 10, не больше... Тоже очень вкусно!
1 кг зрелых, но крепких груш (6-7 шт.)
1 лимон (цедра + 1 кружок)
1 апельсин (цедра + 1 кружок)
6 ст.л. сахара ( меда)
палочка корицы
6 шт. гвоздики
1 стручек ванили
несколько горошин душистого перца
Что делать:
- В широкой кастрюле довести до кипения вино с цедрой и кружками лимона и апельсина, пряностями и сахаром (медом). Снять с огня, накрыть крышкой.
- Груши аккуратно очистить от кожи, оставив черенок. Положить в горячеe вино, довести на среднем огне до кипения. . Убавить огонь до слабого, варить около 20 мин.
- Осторожно выложить груши ив миску. От вина они станут розового цвета.
- Вино уварить на слабом огне до состояния легкого сиропа. Залить сиропом через ситечко фрукты.
- Накрыть груши перевернутой плоской тарелкой, чтобы они не всплывали,а были полностью погружены в сироп. Остудить. Убрать на несколько часов (на ночь) в холодильник.
- Вынуть посуду из холодильника за 30 мин. до подачи. Подавать груши в креманках, полив сиропом и украсив листьями мяты или лимонной мелиссы. 3а ночь они настоятся сиропе, приобретут интенсивный винный цвет, пропитаются ароматами пряностей...
Таким же способом можно приготовить персики, только варить их надо минут 10, не больше... Тоже очень вкусно!
Cалат из огурцов с яблоками в горчичном соусе
500г огурцов
1-2 яблока
3 вареных яйца
1 зубчик чеснока
1 ст.ложка горчицы
200 г сметаны
соль, перец
Огурцы и яблоки очистить и нарезать брусочками или кубиками. Яичные белки мелко накрошила, перемешала с огурцами и яблоками.
Яичные желтки хорошо растереть, добавить к ним растертый с солью чеснок, готовую горчицу и сметану. Тщательно перемешать, подсолить (можно также прибавить сахар по вкусу).
Огурцы выложить в салатник, залить соусом, посыпать зеленью укропа или петрушки.
Салат очень вкусный, легкий, но достаточно сытный для перекуса или позднего ужина, как у меня и получилось.
1-2 яблока
3 вареных яйца
1 зубчик чеснока
1 ст.ложка горчицы
200 г сметаны
соль, перец
Огурцы и яблоки очистить и нарезать брусочками или кубиками. Яичные белки мелко накрошила, перемешала с огурцами и яблоками.
Яичные желтки хорошо растереть, добавить к ним растертый с солью чеснок, готовую горчицу и сметану. Тщательно перемешать, подсолить (можно также прибавить сахар по вкусу).
Огурцы выложить в салатник, залить соусом, посыпать зеленью укропа или петрушки.
Салат очень вкусный, легкий, но достаточно сытный для перекуса или позднего ужина, как у меня и получилось.
четверг, 3 сентября 2009 г.
Фрукты в роме
Рецепт нашла в томе "Консервирование" из серии ХК. Показался интересным, решила попробовать сделать.
Традиционно фрукты начинают консервировать в роме в горшке в начале лета. Горшок ставят в сухом прохладном месте и в течение лета добавляют новые слои фруктов.
Фрукты будут готовы к началу рождественского поста, в начале декабря.
Если у вас есть прохладное помещение и горшок с крышкой минимум на 5 литров, попробуйте законсервировать фрукты в роме. Фрукты должны быть спелые, но не переспелые.
Клубника очищенная 300 г + сахар 200 г
Крыжовник 250 + сахар 125
Вишня 250 + сахар 125
Красная смородина 250 + сахар 125
Черная смородина 250 + сахар 125
Абрикосы без косточек 250 + сахар 125
Сливы без косточек 250 + сахар 125
Персики без косточек 250 + сахар 125
Груши очищенные 250 + сахар 125
Ром – примерно 2 л
Начните с клубники и укладывайте слоями оставшиеся плоды: смешивайте каждые 250 г плодов с 125 г сахара перед тем как положить в горшок, и доливайте ром, чтобы он закрывал верхний слой на толщину двух пальцев.
Поставьте горшок в прохладном месте и осторожно встряхивайте через каждые 2-3 дня.
После первых двух недель встряхивайте или перемешивайте содержимое горшка через каждые две недели.
Нужно постоянно следить за тем, чтобы верхний слой плодов был покрыт ромом на толщину двух пальцев.
В конце октября или в начале ноября долейте в горшок ещё 300 мл рома. К началу декабря фрукты будут готовы к употреблению.
Готовые фрукты и сироп превосходно идут вместе с ванильным или ореховым бламанже, сладким рисом или пудингом из манки, а также с шоколадным или ванильным мороженым. Фрукты в роме будут очень хорошей приправой к дичи и украсят пирожные и другие сладкие блюда. Некоторым нравятся ромовые фрукты к чаю или сок этих фруктов, которым они подслащивают чай.
Сейчас у меня в баллоне клубника, вишня, желтая черешня, крыжовник и несколько ломтиков персика. Ушло примерно 1.2 л рома. Но места ещё много, так что планирую добавить сливу и, возможно, грушу. Куда доливать 300 мл рома - не вижу.
Взбалтывать действительно нужно, иначе сахар оседает на дне вместо того, чтобы раствориться. Сироп сладкий, да.
Традиционно фрукты начинают консервировать в роме в горшке в начале лета. Горшок ставят в сухом прохладном месте и в течение лета добавляют новые слои фруктов.
Фрукты будут готовы к началу рождественского поста, в начале декабря.
Если у вас есть прохладное помещение и горшок с крышкой минимум на 5 литров, попробуйте законсервировать фрукты в роме. Фрукты должны быть спелые, но не переспелые.
Клубника очищенная 300 г + сахар 200 г
Крыжовник 250 + сахар 125
Вишня 250 + сахар 125
Красная смородина 250 + сахар 125
Черная смородина 250 + сахар 125
Абрикосы без косточек 250 + сахар 125
Сливы без косточек 250 + сахар 125
Персики без косточек 250 + сахар 125
Груши очищенные 250 + сахар 125
Ром – примерно 2 л
Начните с клубники и укладывайте слоями оставшиеся плоды: смешивайте каждые 250 г плодов с 125 г сахара перед тем как положить в горшок, и доливайте ром, чтобы он закрывал верхний слой на толщину двух пальцев.
Поставьте горшок в прохладном месте и осторожно встряхивайте через каждые 2-3 дня.
После первых двух недель встряхивайте или перемешивайте содержимое горшка через каждые две недели.
Нужно постоянно следить за тем, чтобы верхний слой плодов был покрыт ромом на толщину двух пальцев.
В конце октября или в начале ноября долейте в горшок ещё 300 мл рома. К началу декабря фрукты будут готовы к употреблению.
Готовые фрукты и сироп превосходно идут вместе с ванильным или ореховым бламанже, сладким рисом или пудингом из манки, а также с шоколадным или ванильным мороженым. Фрукты в роме будут очень хорошей приправой к дичи и украсят пирожные и другие сладкие блюда. Некоторым нравятся ромовые фрукты к чаю или сок этих фруктов, которым они подслащивают чай.
Сейчас у меня в баллоне клубника, вишня, желтая черешня, крыжовник и несколько ломтиков персика. Ушло примерно 1.2 л рома. Но места ещё много, так что планирую добавить сливу и, возможно, грушу. Куда доливать 300 мл рома - не вижу.
Взбалтывать действительно нужно, иначе сахар оседает на дне вместо того, чтобы раствориться. Сироп сладкий, да.
Чаудер из кукурузы и рыбы
на 4 порции
1 - 2 столовых ложки сливочного или оливкового масла
100 грамм бекона (свинного или из индейки) или нежирной ветчины (canadian bacon)
1 луковица, мелко нарезать
3 початка кукурузы, срезать зерна или 2 чашки кукурзных зерен (замороженых)
200 - 300 грамм картофеля, нарезать на небольшие кубики
500 грамм филе плотной белой рыбы, любой (haddock, cod, pollock - треска, пикша, сайда), нарезать на куски по 3 - 4 см
2 стакана бульона
2 стакана молока (или 1 стакана молока и 1 стакан сливок)
В кастрюле с толстым дном, на среднем огне обжаривайте бекон пока весь жир не вытопится и бекон не станет хрустящим. Переложите бекон на тарелку застеленную бумажным полотенцем стараясь, чтобы жир остался на дне кастрюли. Если в кастрюле осталось немного жира (меньше 1 столовой ложки), добавьте немного масла. Добавьте лук в кастрюлю и обжаривайте на несильном огне пока лук не станет мягким. Положите в кастрюлю картофель и влейте бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и варите до годовности картофеля, 15 - 20 минут. Верните бекон в кастрюлю. Добавьте курузу и молоко и варите еще 10 минут. Добавьте рыбу и варите еще 3 - 5 минут. Подавайте суп горячим.
1 - 2 столовых ложки сливочного или оливкового масла
100 грамм бекона (свинного или из индейки) или нежирной ветчины (canadian bacon)
1 луковица, мелко нарезать
3 початка кукурузы, срезать зерна или 2 чашки кукурзных зерен (замороженых)
200 - 300 грамм картофеля, нарезать на небольшие кубики
500 грамм филе плотной белой рыбы, любой (haddock, cod, pollock - треска, пикша, сайда), нарезать на куски по 3 - 4 см
2 стакана бульона
2 стакана молока (или 1 стакана молока и 1 стакан сливок)
В кастрюле с толстым дном, на среднем огне обжаривайте бекон пока весь жир не вытопится и бекон не станет хрустящим. Переложите бекон на тарелку застеленную бумажным полотенцем стараясь, чтобы жир остался на дне кастрюли. Если в кастрюле осталось немного жира (меньше 1 столовой ложки), добавьте немного масла. Добавьте лук в кастрюлю и обжаривайте на несильном огне пока лук не станет мягким. Положите в кастрюлю картофель и влейте бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и варите до годовности картофеля, 15 - 20 минут. Верните бекон в кастрюлю. Добавьте курузу и молоко и варите еще 10 минут. Добавьте рыбу и варите еще 3 - 5 минут. Подавайте суп горячим.
Запеченная под томатно-чесночной корочкой картошка
Взяла:
6 картошек
1 стол лож томатной пасты
1 стол лож оливкового масла
2 зубчика чеснока
соль, перец
капля оливкового масла
Ход действий:
Картошку нарезала на ломтики.
В форму капнула оливкового масла, размазала.
Разложила картофельные ломтики в форму.
В мисочке смешала томатную пасту и оливковое масло.
Очистила и выдавила чеснок в томатную пасту.
Размешала.
Размазала томатно-чесночную намазку на картошку.
В духовку 190 град минут на 40.
6 картошек
1 стол лож томатной пасты
1 стол лож оливкового масла
2 зубчика чеснока
соль, перец
капля оливкового масла
Ход действий:
Картошку нарезала на ломтики.
В форму капнула оливкового масла, размазала.
Разложила картофельные ломтики в форму.
В мисочке смешала томатную пасту и оливковое масло.
Очистила и выдавила чеснок в томатную пасту.
Размешала.
Размазала томатно-чесночную намазку на картошку.
В духовку 190 град минут на 40.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
Сообщения
