Овсяно-ореховая меренга с малиной

Меренга:
1/2 стакана порубленных грецких орехов
3/4 стакана быстрых овсяных хлопьев

3 белка от крупных яиц
1 стакан очень мелкого сахара*
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. винного камня (если есть)

* в данном случае лучше всего мелко, но не в пудру, смолоть обычный сахар и затем отмерить 1 стакан (= 240 мл)

Крем:
400 мл жирных сливок
3-4 ст.л. сахарной пудры
ваниль по желанию

свежая малина (сколько не жалко)

Духовку нагрейте до 165 С. Противень застелите бумагой (я пекла на силиконовом коврике).

Овсянку и орехи немного поджарьте либо на сковородке, либо на противне до появления характерного орехового запаха. Оставьте остывать.

Взбейте белки и винный камень до мягкой пены, потихоньку добавляйте сахар (смешанный с разрыхлителем). Взбивайте, пока белковая масса не станет совсем плотной и глянцевой. Аккуратно добавьте овсянку и орехи методом складывания. 

Выложите меренгу на бумагу в виде круга тонким слоем, затем по краю сделайте бортик, чтобы получилось что-то вроде корзинки. Я выкладывала из шприца с насадкой с большим отверстием.

Выпекайте около 30 минут. Я уменьшила температуру до 140 С и пекла примерно минут 40-45, чтоб меренга была более хрустящей. Дайте немного остыть на противне, затем переложите на решетку и полностью остудите.

Для крема взбейте хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой. Выложите крем в корзинку, сверху положите малину. 

Десерт режется не очень хорошо, лучше всего использовать тонкий острый нож. А еще лучше печь его порционно, так будет гораздо удобнее.

Персик, запечённый с овсянкой, мёдом и миндалём

Ингредиенты на 2 персика (т.е. на 4 половинки):
персики - 2 штуки
сливочное масло - 2 ст л
мука - 1 ст л
овсяная крупа мелкого помола - 3 ст л
сахарный песок - 1 ст л
мёд - 2 ч л
ядра миндаля - несколько штук
лепестки миндаля для украшения

Персики помыть, разрезать попалам, удалить косточку. Вынуть немного серединки чайной ложкой или ножом, углубить.
Перетереть сливочное масло, сахарный песок, муку и овсянку в крошку, добавить рубленный миндаль, перемешать.
В каждую половинку положить по 1/2 ч л мёда, выложить поровну в половинки овсяную "крошку", положить в жаропрочные формочки (я ничем не смазывала) и поставить запекаться в горячую духовку, пока крошка сверху не позолотиться, примерно 10-15 минут. Посыпать десерт миндальными лепестками и подержать в духовке ещё 1-2 минуты. 
Подавать горячим, можно и очень вкусно с пломбиром.

Перловая каша с грибами

Перловка, как и любая каша, любит мягкую воду. Если там, где вы живёте, вода жёсткая, для варки возьмите бутилированную. Замачивать можно и в жёсткой. И солить лучше уже готовую кашу, когда в неё вводится масло или поджарка. Кстати, сливочное масло необязательно, к перловке хорошо подойдёт льняное, ореховое или конопляное - получится постный вариант.
Говорят, перловка - это любимая каша Петра Первого. И я его теперь вполне понимаю;о)

Надо:
1 стакан перловой крупы
горсть грибов (лучше, конечно, белых, но шампиньоны, как у меня, тоже вполне годятся)
1 луковица
50 грамм сливочного масла

Перловку промыть до прозрачной воды, залить 1 литром воды и оставить на ночь. Откинуть на дуршлаг, пересыпать в горшок или чугунок, залить водой из расчёта 1,5 стакана воды на стакан крупы после замачивания (она должна была сильно разбухнуть, так что если не доверяете глазомеру, лучше измерьте нынешний объём стаканом). Закрыть крышкой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Лук порезать мелкими кубиками, грибы - ломтиками. Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить грибы и жарить до готовности. Круто посолить, из расчёта на весь объём каши. Перемешать поджарку с готовой кашей.

Кекс с розмарином

Надо:
4 яйца
3/4 стакана сахара
1/2 стакана оливового масла
1,5 стакана муки
1 ст.л. пекарского порошка
2 ст.л. свежего розмарина
щепотка соли

Яйца с сахаром взбить в светлую пену. Продолжая взбивать, постепенно ввести масло. Муку, соль и пекарский порошок просеять, добавить мелко нарубленный розмарин, смешать яично-маслянную смесь и мучную. Вылить в слегка смазанную маслом форму и печь около 45 минут при температуре 180 градусов.

Лечо

Необходимо:

1 кг перца (белого)
700 г помидоров
2 крупных головки репчатого лука
соль, перец, сахар по вкусу
2 ст.л. свиного смальца или 4-5 ст.л. раст. масла

Я также добавила:
чеснок
зелень (листья петрушки, сельдерея)
острую колбаску (типа кабаносси)
сладкую молотую паприку

- Помидоры надрезать крестом, залить на пару минут кипятком, очистить от кожи и крупно порезать, удалив сердцевину.
- У перца удалить веточки, очистить его от семян и перепонок, порезать на кусочки произвольной формы ~3х3 см
- Лук очистить, нарезать полукольцами или кубиками, быстро обжарить в широкой кастрюле на сильно разогретом смальце или раст. масле, добавить паприку, перемешать, обжаривать, пока слегка не обмякнет.Здесь можно добавить столовую ложку томатной пасты - так соус получится более густым и интенсивным по цвету и вкусу.
- Добавить помидоры, посолить, поперчить, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 20 минут. Mожно кинуть горсть риса, чтобы он варился вместе с овощами.
- Cнять крышку, проверить на соль и сахар, добавить чеснок и зелень. При необходимости варить открытым ещё 10-15 мин. - до желаемой консистенции.

Незадолго до окончания варки можно добавить в лечо порезанные кружочками сосиски или колбаски.
Очень распространенный вариант: взболтать несколько яиц и вмешать их в горячее лечо перед подачей

КАБАЧКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ С ОРЕХАМИ И РОЗМАРИНОМ

1 кабачок (270 г) 
1 горсть грецких орехов 
1 веточка розмарина 
50 г твердого сыра 
соль, перец 

Орехи, листики розмарина и сыр измельчить в блендере. 
Кабачок нарезать кружками, посолить и поперчить по вкусу. 
Выложить на каждый кружок немного сырно-ореховой массы. 
Переложить кружки кабачка на застеленный бумагой для выпечки противень. 
Запекать 10-15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Раковое масло

Его применяют для придания особого аромата соусам на масляной основе, масло радикально в лучшую сторону меняет вкус рыбных супов и рыбных блюд.
Bсе предельно просто: в дело идут панцири и клешни от раков, которых вы перед этим благополучно съели. Получается безотходное производство!
 Надо:

 5 ст. л. мелко истолченных в ступке панцырей раков

100 г сливочного масла

 1. Панцыри хорошо очистите от остатков мяса и внутренностей. Положите на противень и прокалите в духовке до темно- красного цвета и появления запаха. Остудите и истолките в ступке.
1. Распустите масло в сотейнике, всыпьте в него мелко истолченную скорлупу.

2. Нагревайте, помешивая, на слабом огне, пока масло не покраснеет.

3. Влейте 2 стакана горячей воды, прокипятите, снимите с огня, дайте постоять 25-30 минут и процедите через полотняную ткань.
4. Когда всплывший на поверхность жир застынет, осторожно снимите его. Это и есть масло.

Совет. Можно использовать панцыри и других ракообразных: лангустов, креветок и т. д.

Запеченные яблоки с марципаном

В Германии настоящим осенне-зимним десертом являються запечённые яблоки наполненные марципаном с ванильным соусом.

Для десерта понадобиться:

3 яблока разрезанного пополам с удалённой сердцевинкой.
100 гр. марципановой массы,
1 яйцо,2-3 ст. ложки коринки,
немного воды.

Для соуса понадобиться:

5 желтков,
100 гр.сахара,
стручок ванили (или ванильный сахар),
2 ст. ложки муки,
250 мл.сливок.
К марципану добавит яйцо и хорошо вымешать , добавить коринку.

Полученной массой заполнить половинки яблок , выложить их в протвинь и добавить немного воды.
Поставить на 30 мин. в духовку .
В это время займёмся соусом.
5 желтков хорошо растереть с сахаром ,постепенно добавить муку .непрерывно помешивая что бы не образовалось комочков.


В яичную смесь влить сливки и снова хорошо вымешать.
Сливочно-желтковую смесь поставить на небольшой огонь и варить при непрерывном помешивании до загустения.
Готовые яблоки достать из духовки и полить соусом

Марципановое печенье с разными начинками

На днях нашла очень хороший рецепт теста для печенек, просто добавляя к основному тесту различные добавки получаем самые различные и наивкуснейшие печеньки (я дорвалась до экспериментов) .Я напишу основной рецепт теста и два вида печенек ,какие испекла и благополучно опробованы и записаны как не черствеющие и вкусные:) 
Тесто на 80 штук: 
300 гр масла сливочное мягкое 
40 гр марципановой массы 
130 гр сахарной пудры 
2 желтка 
400 гр муки(в рецепте было написано 450, но мне хватило 400) 
В глубокую чашку кладем масло, марципановую массу,нарезанные кубиками, сахарную пудру и взбиваем до почти белизны, затем вводим желтки и в конце просеянную муку, смешать хорошо, тесто получается однородное,не липкое ,мягкое. Тесто готово. 
тут начинаем химичить:)) я разделила тесто на две части, одну часть убрала до следующей выпечки. 
К тесту добавить: 
1 чайная ложка цедры апельсина 
1 чайная ложка сока апельсина 
Все хорош растереть ,слепить шар, растелить или бумагу для выпечки или пленку ,положить тесто и накрыть еще раз или бумагой или пленкой и раскатать тесто толщиной 2 мм, убираем верхнюю пленку или бумагу ,вырезаем разные фигурки и укладываем на противень , смазать печеньки белком и посыпать дроблеными орешками. Выпекать в прогретой духовке go 180º -12-15 мин.

Универсальный пирог с малиной или любыми другими ягодами

Сделать быстро, а получается много. Рецепт универсален – пойдут любые ягоды, и свежие и замороженные. Можно упустить шоколад и вместо добавить чайную ложку душистого перца или корицы. За последнюю неделю делала с душистыми перцем и брусникой (замороженной), сегодня с шоколадом и малиной. Нежный, сладкий, ягодный пирог получается. Съедают быстро, хвалят много. Делала, делаю и буду делать.

Взяла:

100 гм шоколада
3 яйца
220 гм сахара
150 гм масла
100-120 мл кезама (кварк)
220 гм муки
2 чай лож порошка для выпечки
3 чашки ягод (сегодня - малина)
2-3 стол лож коричневого сахара

Масло для обмазки формы

Ход действий

Шоколад растопила на водяной бане.
Масло растопила.
Муку смешала в мисочке в порошком для выпечки.
Яйца взбила с сахаром.
Добавила масло, кезам, растопленный шоколад, муку, размешала.
Добавила половину ягод, размешала.
Форму смазала и выложила тесто.
Сверху посыпала оставшимися ягодами.
Посыпала коричневым сахаром.
В духовку 190-200 град минут на 40.

Кекс с вишней (сливами, ягодами и т.п.)

600 г вишни(без косточек)*
3 ст.ложки сахара
3 ст.ложки вишневого ликера или бренди

Тесто:
4 больших яйца
1+1/2 ст.(300 г)сахара
200 г мягкого масла(нарезать небольшими кубиками)
200 г сметаны
1 ст.ложка лимонной цедры
3 ст.ложки вишневого ликера или бренди
2 +1/2 ст(350 г) самовосх.муки(или 2.5 ст обычнок+2.5 ч.ложки разрыхлителя)
 

Форма:
2 длинных формы для кексов:10*30
или круглая форма(желательно разьемная) дм=26 см
Духовка-175-180 гр(средняя полка с обдувом)
Время выпечки -50-60 мин(или до сухой зубочистки)
1.Смешиваем вишню(дать стечь соку),сахар и ликер.Даем настояться 1/2-1 час.
2.В миксере(самая высокая скорость) взбиваем яйца и сахар-5 мин.
3.Добавляем масло,сметану и лимонную цедру.Взбиваем еше 4-5 минут.
4.Снижаем скорость работы миксера(скорость низкая) и добавляем муку.Перемешиваем только до момента пока масса не станет однородной.
5.Выкладываем тесто в форму\ы,сверху выкладываем "пьяную" вишню.Ложкой слегка вдавливаем ее в середину и ставим выпекаться.
6.Вынимаем из духовку.Когда остынет можно сверху посыпать сахарной пудрой.
Примечания:
* Сами понимаете..со свежей вишней у нас напряженка...Делала с замороженной:разморозила.. а потом все по плану.Если нет и замороженной-можно использовать вишню из компота..тогда опускаем пункт первый..и только отбрасываем вишню на дуршлаг(чтобы стекла),а бренди добавляем в само тесто(вместе с маслом,сметаной и цедрой)..Да..и если будете использовать вишню из компота..советую уменьшить сахар...Взять 1+1/3 стакана.
Вместо вишни можно использовать смородину или сливу(нарезать)
** я делала 3/4 порции..получила 1 большой и 3 порционных кекса(в кексы добавила еше немного "чипс" из белого шоколада)

Ореховый пирог с красной смородиной

Вам потребуется:

100 грамм молотого фундука,
250 грамм сливочного масла,
220 грамм сахара,
соль,
500 грамм муки,
ок.7 грамм пекарского порошка,
125 мл молока,
2 яйца,
3 яичных желтка,

1-1,5 кг красной смородины,
6 яичных белков,
250 грамм сахара,

противень, пекарская бумага.


Вымыть смородину и освободить ягоды от веточек (звучит, наверное, смешно, но не знаю как еще обозвать эту операцию).

Взбить масло, сахар и соль. Добавить яйца, желтки и орехи. Перемешать.

Смешать муку с пекарским порошком и добавить в яичную смесь вместе с молоком. Все хорошо перемешать.

Выложить тесто на противень и хорошо разравнять. Сверху положить смородину и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Хорошо взбить яичные белки и сахар. 

Убавить температуру духовки до 150 гр. 

На пирог выложить белковую массу и выпекать дальше около 15 минут.

Крем-фреш

И н г р е д и е н т ы:
250 мл. жирные сливки (33%-35)
2 ст.л. простокваши или натурального йогурта

П р и г о т о в л е н и е:
В чистой маленькой банке смешайте жирные сливки комнатной температуры с простоквашей или натуральный йогуртом.
Не плотно прикройте банку крышкой, а сверху накройте полотенцеми оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Или пока сливки не загустеют. Слегка перемешайте ложкой, закройте банку крышкой и переставьте в холодильник. В холодильнике сливки станут ещё более густыми

Вишневый тарт с крем-фреш

И н г р е д и е н ты:
115 г сливочного масла, комнатной температуры
3/4 стакана сахара 
4 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 г муки
3/4 чашки крем-фреш
2 чашки свежей вишни без косточек (или малину, в общем любую кисленькую ягоду)
2 ст. л. коричневого сахара
сахарная пудра
щепотка соли

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С.

В большой миске объедините сливочное масло, 1/2 чашки сахара, щепотку соли и взбивайте до тех пор, пока масса не станет кремовой, светлой и пушистой.

По одному добавьте 3 яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Затем 1/2 ч. л. ванильного экстракта.

Выключите миксер, просейте муку в яично-масляную смесь и перемешайте. Тесто получится очень мягким. Смажьте форму для тарта сливочным маслом и выложите тесто, разровняйте его создавая бортики.

Крем:
Смешайте 1/4 чашки сахара, 1 яйцо, 1/2 ч. л. ванильного экстракта и 3/4 стакана крем-фреш. Хорошо взбейте.
Выложите полученный крем поверх теста. Сверху вишню и присыпьте ее 2 ст. л. коричневого сахара. Выпекать в течении 50-60 минут, пока края не станут золотистыми, а верх окончательно не схватится и не загустеет. Выньте из духовки и дайте полностью остыть. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Смородиновый пирог-суфле

Нам нужно:
для теста.
200 гр муки
100 гр масла
50 гр сахара
1 крупное яйцо (если будет недостаточно - добавьте 1 ст.л. воды)
1 щепотка соли
(форма 22 см)

для начинки.
200 гр черной смородины
150 гр сахара
3 яйца
100 гр сливок 35% жирности


Что делаем:
1. Смородина отправляется в блендер и там измельчается. Полученное пюре процедите.

2. Получился сок очень красивого, насыщенного цвета. Смело добавьте к нему сахар, и будет еще лучше.

3. Можете попробовать, только не увлекайтесь - из довольно кислой смеси получается смородиновая начинка для нашего пирога. Добавьте три яйца. И пока оставьте примерно на полчаса, пусть полученная смесь немного настоится.

4. Тесто. Все еще проще. Все ингредиенты (мука, масло, сахар, яйцо, соль) - в блендер, тесто соберется в шар. Быстро распределить его по форме, наколоть вилкой, и в холодильник минут на 30. 

5. Прошло полчаса и мы готовы продолжать:) Тесто выньте из холодильника и засыпьте груз. Выпекайте 20 минут с ним и еще 5 без груза при 200 градусах. Если все-таки немного вздуется - не страшно, слегка прижмите его вилкой.

6. Пока основа в духовке, процедите смородиновую смесь (да, еще раз!). И влейте сливки.

7. Достаньте форму с тестом из духовки и вылейте на тесто смородиново-сливочную смесь. Пеките при 160 градусах 35-40 минут и дайте пирогу остыть.

Пирог лимонный с маскарпоне

Тесто
1и1/2 ст.л масла
150 гр печения имбирного (или масляного или типа «топленое молоко»)

Начинка
30 гр мелко нарубленного засахареного имбиря (я упустила этот ингредиент, т.к. хотела на первый раз чисто лимонного вкуса, но еще раз повторять буду с имбирем)
500 гр маскарпоне
2 лимона (по-возможности необработаных)100гр сахара
100гр сахара
2 больших яйца (разделить)

Форму Д25 см смазать растопленым маслом
Размолоть печение,

Растопить масло в сковороде,смешать с маслом , кусочками имбиря, выложить на сковороду и перемешать.Распределить по дну нашей формы.Сделать ранд высотой в 1 см. (это была проба новой формы, но пришла к выводу , что в разъемной куда лучше)

Маскарпоне, цедру и сок двух лимонов, сахар и желток смешать в массу как крем. Белки взбить в твердую пену и осторожно ввести в кремовую массу. Выложить массу в подготовленую форму и выпекать пирог при Т 180 гр 35-40 минут, так, что б крем затвердел.УЧТИТЕ: крем может или слегка полопаться или опсть.Это НОРМАЛЬНО!

Дайте пирогу остыть и подавайте с соусом кули.

Пирог с черной смородиной (или с вареньем)

Обычно я готовлю данный пирог с вареньем, но решила поэкспериментировать.
Ингредиенты:
Смородина черная - 2 стакана
Масло сливочное - 150 грамм
Сахар - 1 стакан в тесто + 1-2 стакана по вкусу в смородину
Яйца - 2 штуки
Мука - 3 стакана
Разрыхрытель - 1 чайная ложка

В принципе, это рецепт обычного песочного теста, но я его немного модифицировала.
Смородину перемешать с сахаром и отставить.
Масло комнатной температуры растереть с яйцами и сахаром. Затем в полученную смесь добавить муку и разрыхрытель. Тесто получается более мягкое, не такое, как песочное. И еще. Я не ставлю его в холодильник, а сразу выпекаю. В результате, тесто получается похожим на нечто среднее между бисквитным и песочным. Разложить 3/4 теста в форму. Смазать смородиной с сахаром. Затем оставшуюся 1/4 теста рвем на маленькие кусочки и в художественном беспорядке разбрасываем по поверхности пирога. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут.

Пирог-крошка с любыми ягодами

Надо для теста:
60 гр сливочного масла
2\3 чашки муки
1\4 чашки сахара
1 ч.л. разрыхлителя

Надо для начинки:
1 чашка с горкой черной смородины
3 яйца 
1\3 чашки сахара 
1 ст.л. муки
1\2 ч.л. разрыхлителя
Сода на кончике ножа

Духовку разогреть до 200 градусов.
В блендер положить все ингридиенты для начинки и взбить.
Для теста масло размягчить, растереть с сахаром, добавить муку и разрыхлитель. Полученная крошка будет казаться слишком сухой – все в порядке, нам нужно получить рассыпчатую смесь, а не комок теста для раскатки!
Форму ( 20-22 см) выложить фольгой, смазать маслом , обоссать и заморозить или что вы там делаете с вашими формами, высыпать ровным слоем нашу «крошечную» смесь, сверху вылить начинку.
Печь около 20 минут, затем накрыть форму фольгой и выпекать еще около 20 минут – верх должен начать коричневеть ( без фанатизма!
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой. А ягоды можно брать не только свежие и практически любые, лишь бы с кислинкой, но и замороженные. Кстати, в оригинале пирог был из клюквы.

ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ И КРАСНЫМ ВИНОМ

слова из книги Гастронома "Про пироги" и мои изменения ниже

для теста:
1 ст. муки с горкой
3 ст. л. сахара
100 г сливочного масла
1 желток
щепотка соли

для начинки:
200 г черной смородины
1 ст. красного вина * 
1 ст. черносмородинового сока * 
1/2 ч. л. лимонного сока 
6 яиц
4 ст. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла
1 палочка корицы
2 бутона гвоздики
1 ч. л. ванильного сахара
сахарная пудра для украшения

В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так,
чтобы образовалась сухая крошка, добавьте желток, предварительно взбитый с 1 ст. л. воды,
и замесите однородное тесто (если необходимо, добавьте еще немного воды).
Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и положите в холодильник минимум на 30 минут.
Доведите до кипения красное вино, черносмородиновый и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой.
Снимите с огня и залейте смородину. Оставьте настаиваться 2 часа.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и выложите его в смазанную круглую форму (D-28 см).
Хорошо прижмите, выстелите бумагой для выпечки и выдержите в холодильнике 1 час.
Затем заполните поверх бумаги пекарскими бобами или сухой фасолью и выпекайте 10 мин. при t 200 С.
Выньте форму, удалите бобы и бумагу, уменьшите огонь до 160 С.
Взбейте яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавьте в прогретую ягодную смесь,
из которой заранее удалите все пряности, и быстро взбейте.
Выложите начинку в готовую основу для пирога и выпекайте 30-40 минут.
Подавайте посыпав сахарной пудрой.
В красное вино можно добавить цедру 1 лимона (лайма, апельсина), снятую тонкой стружкой, и кардамон,
чтобы воссоздать аромат настоящего глинтвейна. А черносмородиновый сок, немного уменьшив количество
сахара, неплохо заменить ликером Creme de Cassis.
Для теста все ингредиенты сразу закладываю в процессор и взбиваю до тех пор, пока тесто не соберется в ком вокруг ножей. Муки взяла 1 ст.=250 мл, с очень большой горкой, тесто получилось идеальной консистенции, в готовом виде невероятно вкусное! В меру сладкое, хрустящее, но мягкое, предварительно не выпекала. Тесто кладу в холодильник на 1 час, раскатываю, выкладываю в форму (формы) и ставлю в морозилку, потом наполняю начинкой и выпекаю. Этого количества теста мне хватило ровно на 3 формы D-16 см, формы такие, их я маслом не смазываю, все прекрасно вынимается, там съемное дно. А вот начинки хватило на 5 таких форм:) Пришлось две заполнить готовым слоеным тестом и... вот как бы у нас не любили слоеное тесто, с тем, что в рецепте понравилось намного больше! Я даже удивлена. 
Начинка получается очень жидкая, при выпечке немного поднимается, потом опускается, но на внешнем виде абсолютно не сказывается. Поверхность пирога ровная.
И в теплом виде и в охлажденном остается кремовой, но при этом хорошо режется и отлично держит форму. Идеальные пироги, на мой вкус, конечно:)

Югославский пирог со сливами и кремовой начинкой из грецких орехов

Тесто - обычное рубленое тесто

Начинка:
100 гм грецких орехов
50 гм масла (комнатной температуры, мягкого)
100 мл сахара
1 желток (комнатной температуры)
1 яйцо (комнатной температуры)
10 мелких слив
2-3 стол лож коричневого сахара

Орехи прокрутила в блендере.
Взбила масло и сахар.
Добавила желтой и яйцо, взбила.
Добавила орехи, взбила.

Разрезала сливы на половинки, вынула косточки.

Вынула форму с тестом из холодильника.
Выложила начинку.
Сверху разложила половинки слив.
Посыпала коричневым сахаром.

В духовку 175 град минут на 40.

Сорбе мохито

Надо:
1 пучок мяты
3 лайма
3 ст.л. сахара

У мяты отделить листья от стеблей, у лаймов натереть цедру, а белый слой под ней срезать. Смолоть в фуд-процессоре листья мяты, лаймы, сахар, цедру и стакан воды. Полученную массу заморозить до полного застывания и смолоть в фуд-процессоре до ледяной крошки.

Простой пирог со сливами, яблоками и т.п.

Взяла:
!!!это на двойную порцию теста!
600-650 мл кефира
150 мл мягкого сливочного масла (комнатной температуры)
700-800 мл муки
Соль

2 кислых яблока
1 нектарин
3 стол лож черники
2 стол лож сахара

Молоко для смазки

Ход действий

В миску налила кефир, добавила масло, размешала вилкой.
Добавила муку, соль и замесила тесто.

Тонко нарезала яблоки и нектарин.

Раскатала половину получившегося теста в круг.
На половину раскатанного теста положила нарезанные яблоки, нектарин и чернику.
Посыпала сахаром.
Закрыла второй половиной, защипала.
Наколола вилкой.
Смазала молокой.

В духовку 190 град минут на 30-40.
Всё.