http://nadyapommier.blogspot.ru/2013/11/blog-post_1039.html
воскресенье, 17 ноября 2013 г.
вторник, 2 июля 2013 г.
пятница, 7 июня 2013 г.
четверг, 14 марта 2013 г.
Pouding chômeur
Соус:
1 стакан коричневого сахара
1 стакан кипятка
1 ст.ложка сливочного масла
Тесто:
Полстакана сахара
Полстакана молока
1 ст.ложка сливочного масла
Четверть стакана цельнозерновой муки
Полстакана белой муки
1 ч.ложка пекарского порошка
Отдельно смешать ложкой тесто, отдельно соус. Тесто выложить в форму, сверху аккуратно вылить соус. Ни в коем случае не смешивать. Сунуть в духовку 180С на 45 минут. Соус весь впитается в тесто, которое в свою очередь запечется, только на дне формы останется немного соуса, которым потом так вкусно будет поливать мороженное, подаваемое обычно к этому десерту.
P.S. Конечно кто-то скажет, ну какие же нафиг голодные времена, когда в рецепте и сахар и молоко и даже мука. Kстати цельнозерновую я от себя прибавил для более грубой текстуры. Но я этому кто-то могу возразить, что Канада даже во времена Великой Депрессии, это все-таки не голодающее Поволжье. Короче, кто не боится, мешайте, бодяжьте, пробуйте.
http://easycooks.livejournal.com/1810424.html#comments
1 стакан коричневого сахара
1 стакан кипятка
1 ст.ложка сливочного масла
Тесто:
Полстакана сахара
Полстакана молока
1 ст.ложка сливочного масла
Четверть стакана цельнозерновой муки
Полстакана белой муки
1 ч.ложка пекарского порошка
Отдельно смешать ложкой тесто, отдельно соус. Тесто выложить в форму, сверху аккуратно вылить соус. Ни в коем случае не смешивать. Сунуть в духовку 180С на 45 минут. Соус весь впитается в тесто, которое в свою очередь запечется, только на дне формы останется немного соуса, которым потом так вкусно будет поливать мороженное, подаваемое обычно к этому десерту.
P.S. Конечно кто-то скажет, ну какие же нафиг голодные времена, когда в рецепте и сахар и молоко и даже мука. Kстати цельнозерновую я от себя прибавил для более грубой текстуры. Но я этому кто-то могу возразить, что Канада даже во времена Великой Депрессии, это все-таки не голодающее Поволжье. Короче, кто не боится, мешайте, бодяжьте, пробуйте.
http://easycooks.livejournal.com/1810424.html#comments
среда, 23 января 2013 г.
Картофельный суп с домашним творогом
http://ranja.livejournal.com/672273.html
Взяла:
Рецепт по памяти:
4 картофелины
800 мл куриного бульона (вернее, из костей индейки, лук, лавровый лист)
100 мл молока
15 г сливочного масла
100 мл домашнего творога
Соль, перец
Ход действий:
Очистила картофель, нарезала на кусочки.
Довела бульон в кастрюле до кипения, добавила картофель, варила до готовности картофеля.
Сняла с огня, размяла-измельчила картофель давилкой.
Размешала, добавила молоко, масло, посолила, поперчила, поставила на огонь.
Дала побулькать минут 10-15, сняла с огня, добавила домашний творог, размешала.
Оставила под крышкой минут на 5.
Разлила по тарелкам.
Всё!
Взяла:
Рецепт по памяти:
4 картофелины
800 мл куриного бульона (вернее, из костей индейки, лук, лавровый лист)
100 мл молока
15 г сливочного масла
100 мл домашнего творога
Соль, перец
Ход действий:
Очистила картофель, нарезала на кусочки.
Довела бульон в кастрюле до кипения, добавила картофель, варила до готовности картофеля.
Сняла с огня, размяла-измельчила картофель давилкой.
Размешала, добавила молоко, масло, посолила, поперчила, поставила на огонь.
Дала побулькать минут 10-15, сняла с огня, добавила домашний творог, размешала.
Оставила под крышкой минут на 5.
Разлила по тарелкам.
Всё!
Пряный яблочный пирог с голландским прошлым
http://ranja.livejournal.com/672901.html
Взяла:
Тесто:
100 г масла
200 мл муки
50 мл воды
Соль
Начинка:
2-3 яблока
70 мл коричневого сахара
1 чай лож молотой корицы
Пол чай лож молотого мускатного ореха
Горсть грецких орехов
20 г сливочного масла
Сливочное масло для смазки формы
Манная крупа для обсыпки формы
Ход действий:
Положила в фуд процессор ингредиенты для теста. Прокрутила.
Форму смазала маслом и обсыпала манной крупой.
Руками распределила тесто по форме, наколола вилкой и в холодильник минимум на полчаса.
Нарезала яблоки на дольки.
Распределила на тесто, слегка примяла.
Нарезала орехи. Смешала орехи, сахар и пряности.
Разбросала орехово-сахарно-пряную смесь на яблоки.
Нарезала масло кусочками, разбросала сверху.
В духовку 210 град минут на 35.
Вынула, остудила.
Божественно вкусно, божественно
Взяла:
Тесто:
100 г масла
200 мл муки
50 мл воды
Соль
Начинка:
2-3 яблока
70 мл коричневого сахара
1 чай лож молотой корицы
Пол чай лож молотого мускатного ореха
Горсть грецких орехов
20 г сливочного масла
Сливочное масло для смазки формы
Манная крупа для обсыпки формы
Ход действий:
Положила в фуд процессор ингредиенты для теста. Прокрутила.
Форму смазала маслом и обсыпала манной крупой.
Руками распределила тесто по форме, наколола вилкой и в холодильник минимум на полчаса.
Нарезала яблоки на дольки.
Распределила на тесто, слегка примяла.
Нарезала орехи. Смешала орехи, сахар и пряности.
Разбросала орехово-сахарно-пряную смесь на яблоки.
Нарезала масло кусочками, разбросала сверху.
В духовку 210 град минут на 35.
Вынула, остудила.
Божественно вкусно, божественно
Пивная рыба из Яншо
http://chinese-cuisine.livejournal.com/83507.html
Я привожу здесь «пробный» рецепт – на одну порцию, это кусок примерно 100-150 г рыбы. На самом деле пивную рыбу готовят обычно целиком (выпотрошить, голову оставить) или полрыбы (разрезанной вдоль по позвоночнику). Подойдет любая речная рыба с белым мясом. Местные чаще всего используют карпа. Здесь фотомоделью выступает сом.
Итак, на одну порцию нам понадобится:
- Собственно рыба, потрошеная целая или куском/кусками, со шкурой. Кости можно удалить, но хотя бы позвоночник надо оставить – местные говорят, совсем без костей навар не тот.
Далее на 100-150 г рыбы (а если больше – все меры ингредиентов умножаем пропорционально весу рыбы):
- 1 помидор, нарезать дольками.
- 1 болгарский перец. Или, как здесь, чисто для красоты – половинка красного и половинка зеленого болгарских перцев. Нарезать соломкой 2-3 см длиной.
- Зеленый лук, нарезать соломкой 2-3 см длиной.
- 1 зубчик чеснока – размять.
- 50 г (кусок длиной чуть короче большого пальца) имбиря – нарезать тонкой соломкой.
- Соль - щепотка. Чисто чтобы сбалансировать горчинку от пива.
- Устричный соус – 1 чайная ложка.
- Соевый соус – 1 столовая ложка.
- Светлое пиво – полстакана.
Приготовление:
0. Нарезать овощи. Для наглядности – вот они, все необходимые для этого блюда. Имбирь соломкой, зеленый лук соломкой, смесь нарезанных сладкого перца и помидоров и размятого чеснока.
1. Вок разогреть до появления дыма, вылить в него 1 столовую ложку растительного масла. Положить рыбу шкурой вниз, посолить. Жарить, прижимая сверху ложкой или лопаткой, 2-3 минуты, пока шкура не покоричневеет.
2. Добавить имбирь. Через минуту перевернуть рыбу шкурой вверх.
3. Добавить все оставшиеся овощи, кроме зеленого лука. Обжаривать, помешивая (stir-fry) 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавить соевый соус, перемешать, обжаривать 1 минуту.
5. Добавить устричный соус (коричневый «плевок» на фото – это он), и – торжественный момент! – влить пиво.
6. Быстро перемешав, накрыть булькающее пивное варево крышкой, убавить огонь, и теперь пусть готовится.
На 100-150-граммовый кусок уходит около 5 минут, на более крупный кусок или целую рыбу – больше.
Готовить под крышкой нужно до того момента, пока лишняя влага не испарится и жидкость не начнет загустевать.
7. Когда жидкость слегка загустела, снять крышку, добавить зеленый лук, перемешать.
8. И подавать на стол. С целой рыбой выглядит гораздо более впечатляюще.
Я привожу здесь «пробный» рецепт – на одну порцию, это кусок примерно 100-150 г рыбы. На самом деле пивную рыбу готовят обычно целиком (выпотрошить, голову оставить) или полрыбы (разрезанной вдоль по позвоночнику). Подойдет любая речная рыба с белым мясом. Местные чаще всего используют карпа. Здесь фотомоделью выступает сом.
Итак, на одну порцию нам понадобится:
- Собственно рыба, потрошеная целая или куском/кусками, со шкурой. Кости можно удалить, но хотя бы позвоночник надо оставить – местные говорят, совсем без костей навар не тот.
Далее на 100-150 г рыбы (а если больше – все меры ингредиентов умножаем пропорционально весу рыбы):
- 1 помидор, нарезать дольками.
- 1 болгарский перец. Или, как здесь, чисто для красоты – половинка красного и половинка зеленого болгарских перцев. Нарезать соломкой 2-3 см длиной.
- Зеленый лук, нарезать соломкой 2-3 см длиной.
- 1 зубчик чеснока – размять.
- 50 г (кусок длиной чуть короче большого пальца) имбиря – нарезать тонкой соломкой.
- Соль - щепотка. Чисто чтобы сбалансировать горчинку от пива.
- Устричный соус – 1 чайная ложка.
- Соевый соус – 1 столовая ложка.
- Светлое пиво – полстакана.
Приготовление:
0. Нарезать овощи. Для наглядности – вот они, все необходимые для этого блюда. Имбирь соломкой, зеленый лук соломкой, смесь нарезанных сладкого перца и помидоров и размятого чеснока.
1. Вок разогреть до появления дыма, вылить в него 1 столовую ложку растительного масла. Положить рыбу шкурой вниз, посолить. Жарить, прижимая сверху ложкой или лопаткой, 2-3 минуты, пока шкура не покоричневеет.
2. Добавить имбирь. Через минуту перевернуть рыбу шкурой вверх.
3. Добавить все оставшиеся овощи, кроме зеленого лука. Обжаривать, помешивая (stir-fry) 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавить соевый соус, перемешать, обжаривать 1 минуту.
5. Добавить устричный соус (коричневый «плевок» на фото – это он), и – торжественный момент! – влить пиво.
6. Быстро перемешав, накрыть булькающее пивное варево крышкой, убавить огонь, и теперь пусть готовится.
На 100-150-граммовый кусок уходит около 5 минут, на более крупный кусок или целую рыбу – больше.
Готовить под крышкой нужно до того момента, пока лишняя влага не испарится и жидкость не начнет загустевать.
7. Когда жидкость слегка загустела, снять крышку, добавить зеленый лук, перемешать.
8. И подавать на стол. С целой рыбой выглядит гораздо более впечатляюще.
Хлебный суп с яйцом из духовки
http://ranja.livejournal.com/676390.html
Взяла:
6 ломтей позавчерашнего белого хлеба
40 г пармезана
600 мл бульона из индейки
2 яйца
Ход действий:
Нарезала хлеб на ломти.
Натёрла пармезан.
Посыпала каждый ломоть хлеба натёртым пармезаном.
В две керамические кастрюльки положила по 3 ломтя хлеба посыпанных пармезаном.
Залила по 300 мл бульона в каждую кастрюльку.
Разбила по яйца в кастрюльку.
В духовку обе кастрюльки 210 град минут на 15-16.
Все!
Взяла:
6 ломтей позавчерашнего белого хлеба
40 г пармезана
600 мл бульона из индейки
2 яйца
Ход действий:
Нарезала хлеб на ломти.
Натёрла пармезан.
Посыпала каждый ломоть хлеба натёртым пармезаном.
В две керамические кастрюльки положила по 3 ломтя хлеба посыпанных пармезаном.
Залила по 300 мл бульона в каждую кастрюльку.
Разбила по яйца в кастрюльку.
В духовку обе кастрюльки 210 град минут на 15-16.
Все!
Английская коврижка
http://read-and-eat.livejournal.com/8680.html
АНГЛИЙСКАЯ КОВРИЖКА (Gingerbread Cake)
Вообще, в Европе есть немало вариантов традиционного пряничного хлеба и всякой коврижкоподобной выпечки — самый знаменитый из них, наверное, французский pain d'épices. Но все они померкли, когда я попробовала английский вариант — gingerbread cake. Секрет состоит в том, что здесь используется не мёд, а традиционная для британской выпечки патока. И заменить её, к сожалению, ничем нельзя — без ущерба для результата. Здесь это действительно принципиальная составляющая. Так что рецепт этот, очевидно, будет доступен не всем, зато тех, кто всё же добудет волшебные баночки с golden syrup и black treacle, он точно не оставит равнодушными. Я как-то раз поэкспериментировала и испекла такую коврижку, заменив оба вида патоки мёдом. Вышло съедобно, но это был СОВСЕМ другой кекс. И мёд всё же слаще — нужно корректировать количество, а то получается довольно приторно (и очень медово в плане аромата). Единственная возможная несущественная замена — меласса вместо чёрной патоки.
Я воспользовалась рецептом с сайта http://www.bbc.co.uk/food/ (неистощимый источник вдохновения), немножко адаптировав его под себя. Но после этого очень похожие, практически идентичные рецепты встречались мне и в других источниках, в частности в книжке по традиционной английской кухне, так что это не что-то уникальное, а весьма распространённая выпечка.
Ингредиенты для кекса
110 г размягчённого сливочного масла
110 г коричневого сахара
110 г светлой патоки (golden syrup)
110 г тёмной патоки (black treacle)
110 г белой пшеничной муки (просеять)
110 г цельнозерновой муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. молотого имбиря
25 г засахаренного имбиря (порубить мелкими кубиками)
50 г апельсиновых цукатов (опционально)
1 яйцо (взбить)
150 мл молока
Ингредиенты для глазури
75 г сахарной пудры
Цедра и сок половины апельсина
Форму 18х18 см смазать маслом и посыпать мукой
Разогреть духовку до 160 ºC
1. Кладём в кастрюлю масло, сахар, оба вида патоки и нагреваем на медленном огне, помешивая, до полного растворения масла и сахара и получения однородной смеси. Отставляем в сторону и даём остыть.
2. Просеиваем муку (цельнозерновую — через крупное сито) вместе с молотым имбирём и разрыхлителем в большую миску, добавляем засахаренный имбирь, апельсиновые цукаты и перемешиваем.
3. Вливаем смесь из кастрюльки, добавляем взбитое яйцо и молоко и перемешиваем деревянной лопаткой до однородности.
4. Выливаем тесто в предварительно подготовленную форму. Отправляем в разогретую до160 ºC духовку на 40-50 минут или до готовности (проверяем деревянной шпажкой).
5. Достаём из духовки и оставляем в форме минут на 15. Затем вынимаем и полностью остужаем на решётке.
Если кекс не планируется есть сразу же, а выдержать какое-то время и дать ему созреть (рекомендуется), то украшать его не надо. Просто плотно оборачиваем фольгой и/или пищевой плёнкой и оставляем в прохладном месте. А уже ближе к подаче достаём его, делаем глазурь и украшаем.
Для глазури просеиваем сахарную пудру в миску. Добавляем столовую ложку апельсинового сока, перемешиваем до однородности и смотрим на консистенцию. По мере необходимости добавляем ещё сок, пока не получим глазурь желаемой текучести. Поливаем этой глазурью кекс, посыпаем апельсиновой цедрой и даём застыть.
АНГЛИЙСКАЯ КОВРИЖКА (Gingerbread Cake)
Вообще, в Европе есть немало вариантов традиционного пряничного хлеба и всякой коврижкоподобной выпечки — самый знаменитый из них, наверное, французский pain d'épices. Но все они померкли, когда я попробовала английский вариант — gingerbread cake. Секрет состоит в том, что здесь используется не мёд, а традиционная для британской выпечки патока. И заменить её, к сожалению, ничем нельзя — без ущерба для результата. Здесь это действительно принципиальная составляющая. Так что рецепт этот, очевидно, будет доступен не всем, зато тех, кто всё же добудет волшебные баночки с golden syrup и black treacle, он точно не оставит равнодушными. Я как-то раз поэкспериментировала и испекла такую коврижку, заменив оба вида патоки мёдом. Вышло съедобно, но это был СОВСЕМ другой кекс. И мёд всё же слаще — нужно корректировать количество, а то получается довольно приторно (и очень медово в плане аромата). Единственная возможная несущественная замена — меласса вместо чёрной патоки.
Я воспользовалась рецептом с сайта http://www.bbc.co.uk/food/ (неистощимый источник вдохновения), немножко адаптировав его под себя. Но после этого очень похожие, практически идентичные рецепты встречались мне и в других источниках, в частности в книжке по традиционной английской кухне, так что это не что-то уникальное, а весьма распространённая выпечка.
Ингредиенты для кекса
110 г размягчённого сливочного масла
110 г коричневого сахара
110 г светлой патоки (golden syrup)
110 г тёмной патоки (black treacle)
110 г белой пшеничной муки (просеять)
110 г цельнозерновой муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. молотого имбиря
25 г засахаренного имбиря (порубить мелкими кубиками)
50 г апельсиновых цукатов (опционально)
1 яйцо (взбить)
150 мл молока
Ингредиенты для глазури
75 г сахарной пудры
Цедра и сок половины апельсина
Форму 18х18 см смазать маслом и посыпать мукой
Разогреть духовку до 160 ºC
1. Кладём в кастрюлю масло, сахар, оба вида патоки и нагреваем на медленном огне, помешивая, до полного растворения масла и сахара и получения однородной смеси. Отставляем в сторону и даём остыть.
2. Просеиваем муку (цельнозерновую — через крупное сито) вместе с молотым имбирём и разрыхлителем в большую миску, добавляем засахаренный имбирь, апельсиновые цукаты и перемешиваем.
3. Вливаем смесь из кастрюльки, добавляем взбитое яйцо и молоко и перемешиваем деревянной лопаткой до однородности.
4. Выливаем тесто в предварительно подготовленную форму. Отправляем в разогретую до160 ºC духовку на 40-50 минут или до готовности (проверяем деревянной шпажкой).
5. Достаём из духовки и оставляем в форме минут на 15. Затем вынимаем и полностью остужаем на решётке.
Если кекс не планируется есть сразу же, а выдержать какое-то время и дать ему созреть (рекомендуется), то украшать его не надо. Просто плотно оборачиваем фольгой и/или пищевой плёнкой и оставляем в прохладном месте. А уже ближе к подаче достаём его, делаем глазурь и украшаем.
Для глазури просеиваем сахарную пудру в миску. Добавляем столовую ложку апельсинового сока, перемешиваем до однородности и смотрим на консистенцию. По мере необходимости добавляем ещё сок, пока не получим глазурь желаемой текучести. Поливаем этой глазурью кекс, посыпаем апельсиновой цедрой и даём застыть.
Очень простые баклажаны
http://chinese-cuisine.livejournal.com/83863.html
Тут рецепт на одну порцию, если надо больше – просто умножаем все цифры на число едоков.
Ингредиенты:
- Баклажан – 250 г. Нарезать довольно тонкими ломтиками.
- Чеснок – 2 зубчика. Раздавить плоской стороной ножа, потом мелко порубить.
- Имбирь – 25 г (кусок размером с фалангу большого пальца). Мелко порубить.
- Зеленый лук – порубить мелко или соломкой, как вам больше нравится.
- Острая паста из черных бобов и острого перца (доубаньцзян с чили) – 1 чайная ложка
- Устричный соус – 1 чайная ложка
- Вода – 4 столовых ложки (около 50 мл)
Приготовление:
1. Наши баклажаны нарезаны ломтиками – вот так.
2. У нас есть мелко порубленные имбирь и чеснок. Перемешиваем их вместе. А еще у нас есть зеленый лук.
3. И острая паста из черных бобов с чили-перцем. (Кстати, при наличии ингредиентов, ее проще простого приготовить самостоятельно, вот рецепт. В Китае много раз видела: сидит на улице тетенька, у нее под рукой все ингредиенты, она их растирает-смешивает, тут же выклдывает в баночки, закрывает крышечкой, клеит этикетку и выставляет баночки на прилавок на продажу).
Если совсем никак, можно обойтись просто половинкой красного острого перца - удалить семена и мелко нарезать.
4. Разогреть вок на большом огне до появления дыма. В горячий вок влить пару ложек растительного масла, убавить огонь до среднего. Положить в вок нарезанные баклажаны и обжаривать, помешивая (stir fry).
5. Обжаривать баклажаны, пока они не станут мягкими и коричневыми. Добавить смесь чеснока и имбиря, острую пасту. Обжаривать, помешивая, до появления сильного аромата (то есть минуту-другую).
6. Прибавить огонь, вылить в вок воду. Пшшшшшш!!! Будет много шипения и пара.
7. Добавить устричный соус и обжаривать на большом огне, пока вода не выкипит.
8. Добавить зеленый лук, быстро перемешать. Готово. Подавать на стол.
Тут рецепт на одну порцию, если надо больше – просто умножаем все цифры на число едоков.
Ингредиенты:
- Баклажан – 250 г. Нарезать довольно тонкими ломтиками.
- Чеснок – 2 зубчика. Раздавить плоской стороной ножа, потом мелко порубить.
- Имбирь – 25 г (кусок размером с фалангу большого пальца). Мелко порубить.
- Зеленый лук – порубить мелко или соломкой, как вам больше нравится.
- Острая паста из черных бобов и острого перца (доубаньцзян с чили) – 1 чайная ложка
- Устричный соус – 1 чайная ложка
- Вода – 4 столовых ложки (около 50 мл)
Приготовление:
1. Наши баклажаны нарезаны ломтиками – вот так.
2. У нас есть мелко порубленные имбирь и чеснок. Перемешиваем их вместе. А еще у нас есть зеленый лук.
3. И острая паста из черных бобов с чили-перцем. (Кстати, при наличии ингредиентов, ее проще простого приготовить самостоятельно, вот рецепт. В Китае много раз видела: сидит на улице тетенька, у нее под рукой все ингредиенты, она их растирает-смешивает, тут же выклдывает в баночки, закрывает крышечкой, клеит этикетку и выставляет баночки на прилавок на продажу).
Если совсем никак, можно обойтись просто половинкой красного острого перца - удалить семена и мелко нарезать.
4. Разогреть вок на большом огне до появления дыма. В горячий вок влить пару ложек растительного масла, убавить огонь до среднего. Положить в вок нарезанные баклажаны и обжаривать, помешивая (stir fry).
5. Обжаривать баклажаны, пока они не станут мягкими и коричневыми. Добавить смесь чеснока и имбиря, острую пасту. Обжаривать, помешивая, до появления сильного аромата (то есть минуту-другую).
6. Прибавить огонь, вылить в вок воду. Пшшшшшш!!! Будет много шипения и пара.
7. Добавить устричный соус и обжаривать на большом огне, пока вода не выкипит.
8. Добавить зеленый лук, быстро перемешать. Готово. Подавать на стол.
Куриные грудки под моццареллой из духовки
http://ranja.livejournal.com/669325.html
Взяла:
2 стол лож оливкового масла
650 г куриного филн (4 филе)
1 шарик моццареллы
1 зубчик чеснока
3 шерри помидорки
Соль, перец
Ход действий:
Куриные филе распластала-отбила до состояния «тонких лепешек».
Очистила чеснок и мелко нарезала.
Мелко нарезала помидорки.
Смешала помидорки и чеснок.
Нарезала моццареллы на кружочки.
Нагрела на сильном огне оливковое масло и быстро порциями обжарила куриные филе.
Пеоеложила обжаренные филе в форму.
Сверху разложила кружочки моццареллы, сверху моццареллы помидорки с чесноком.
В духовку 190-200 град минут на 15.
Всё!
Взяла:
2 стол лож оливкового масла
650 г куриного филн (4 филе)
1 шарик моццареллы
1 зубчик чеснока
3 шерри помидорки
Соль, перец
Ход действий:
Куриные филе распластала-отбила до состояния «тонких лепешек».
Очистила чеснок и мелко нарезала.
Мелко нарезала помидорки.
Смешала помидорки и чеснок.
Нарезала моццареллы на кружочки.
Нагрела на сильном огне оливковое масло и быстро порциями обжарила куриные филе.
Пеоеложила обжаренные филе в форму.
Сверху разложила кружочки моццареллы, сверху моццареллы помидорки с чесноком.
В духовку 190-200 град минут на 15.
Всё!
Черемуховый кекс на меду
http://chadeyka.livejournal.com/256651.html
А вот некоторое время назад я решила испечь медовый кекс с черемуховой мукой. Пришлось немного поработать над количеством ингредиентов, но в итоге получилось очень здорово! Оценят любители черемуховой выпечки. А также тем, кто ни разу не пробовал, напоминаю, что у черемуховой муки красивый шоколадный цвет и изумительный миндальный аромат. Чтобы аромат раскрылся, черемуховой муке нужна влага. Поэтому ее часто запаривают перед приготовлением, и я тоже так сделала. Кстати, добавила в тесто немного шоколада, и очень удачно.
Рецепт простейший, смешать и перелить в форму.
250г меда
50г коричневого сахара
120мл молока
190г муки
60г черемуховой муки
50г рубленого горького шоколада
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
форма для кекса
духовка 180С
Черемуху залить горячим молоком и оставить, хорошо размешав.
Как остынет (40С, пальцу будет не горячо), добавить мед, соль и сахар.
В остывшую смесь вмешать муку, разрыхлитель, шоколад и яйцо.
Тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой и печь при 180С 45-50 минут.
Готовый кекс остудить в форме и убрать в пакет. Есть на следующий день, просто потому что вкуснее.
А вот некоторое время назад я решила испечь медовый кекс с черемуховой мукой. Пришлось немного поработать над количеством ингредиентов, но в итоге получилось очень здорово! Оценят любители черемуховой выпечки. А также тем, кто ни разу не пробовал, напоминаю, что у черемуховой муки красивый шоколадный цвет и изумительный миндальный аромат. Чтобы аромат раскрылся, черемуховой муке нужна влага. Поэтому ее часто запаривают перед приготовлением, и я тоже так сделала. Кстати, добавила в тесто немного шоколада, и очень удачно.
Рецепт простейший, смешать и перелить в форму.
250г меда
50г коричневого сахара
120мл молока
190г муки
60г черемуховой муки
50г рубленого горького шоколада
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
форма для кекса
духовка 180С
Черемуху залить горячим молоком и оставить, хорошо размешав.
Как остынет (40С, пальцу будет не горячо), добавить мед, соль и сахар.
В остывшую смесь вмешать муку, разрыхлитель, шоколад и яйцо.
Тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой и печь при 180С 45-50 минут.
Готовый кекс остудить в форме и убрать в пакет. Есть на следующий день, просто потому что вкуснее.
Тофу рябой старухи
1 блок тофу для жарки (450-500 г)
150 г говядины
250 мл куриного бульона
3 см лука-порея
пару перьев зелёного лука
2-3 ст. л. острой бобовой пасты (доубаньцзян)
1 ст. л. ферментированных чёрных бобов
1 ч. л. сухого молотого чили (хлопья)
1 ч. л. сахара
2 ч. л. соевого соуса
3 ст. л. кукурузного крахмала, разведённого в равном количестве воды
1/2 ч. л. обжаренного и смолотого сычуаньского перца
5 ст. л. арахисового масла для жарки
соль по вкусу
Тофу нарезать на кубики со стороной 2 см на несколько минут в подсоленный крутой кипяток. Лук-порей мелко нарезать, зелёный лук нарезать косяками. Говядину изрубить в фарш.
Сильно нагреть вок, налить арахисового масла, подождать, когда оно разогреется до дымка и добавить говядину. Обжаривать пока она не станет золотистой, но не пересушивать.
Немного убавить огонь, добавить доубаньцзян и обжаривать примерно полминуты, пока масло не станет красным. Добавить ферментированные бобы и хлопья чили, после чего обжаривать ещё секунд 20-30.
Добавить лук-порей, перемешать. Влить бульон, всыпать сахар, добавить соевый соус, посолить, хорошо всё перемешать и аккуратно добавить тофу. Кипятить около пяти минут, периодически встряхивая вок, пока тофу не пропитается соусом.
Добавить зелёный лук и аккуратно перемешать. После чего, постепенно — небольшими порциями добавлять крахмальную воду, пока соус не загустеет. Снять с огня и приправить сычуаньским перцем.
http://chinese-cuisine.livejournal.com/83184.html
150 г говядины
250 мл куриного бульона
3 см лука-порея
пару перьев зелёного лука
2-3 ст. л. острой бобовой пасты (доубаньцзян)
1 ст. л. ферментированных чёрных бобов
1 ч. л. сухого молотого чили (хлопья)
1 ч. л. сахара
2 ч. л. соевого соуса
3 ст. л. кукурузного крахмала, разведённого в равном количестве воды
1/2 ч. л. обжаренного и смолотого сычуаньского перца
5 ст. л. арахисового масла для жарки
соль по вкусу
Тофу нарезать на кубики со стороной 2 см на несколько минут в подсоленный крутой кипяток. Лук-порей мелко нарезать, зелёный лук нарезать косяками. Говядину изрубить в фарш.
Сильно нагреть вок, налить арахисового масла, подождать, когда оно разогреется до дымка и добавить говядину. Обжаривать пока она не станет золотистой, но не пересушивать.
Немного убавить огонь, добавить доубаньцзян и обжаривать примерно полминуты, пока масло не станет красным. Добавить ферментированные бобы и хлопья чили, после чего обжаривать ещё секунд 20-30.
Добавить лук-порей, перемешать. Влить бульон, всыпать сахар, добавить соевый соус, посолить, хорошо всё перемешать и аккуратно добавить тофу. Кипятить около пяти минут, периодически встряхивая вок, пока тофу не пропитается соусом.
Добавить зелёный лук и аккуратно перемешать. После чего, постепенно — небольшими порциями добавлять крахмальную воду, пока соус не загустеет. Снять с огня и приправить сычуаньским перцем.
http://chinese-cuisine.livejournal.com/83184.html
Форель, фаршированная шпинатом и шампиньонами
http://trio-mia.livejournal.com/257019.html
На 6 порций:
6 шт. форели (по 250-300 г)
500 г шпината
250 г шмпиньонов
1 луковица (или 1 стебель порея)
2 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
соль, перец
- Форель разделать, не повреждая кожу: удалить хребет, но оставить при этом голову, плавники и хвост. Или, как кое-где советуют, попросите это сделать вашего мясника торговца рыбой
- Шпинат бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, окатить холодной водой, хорошо отжать и слегка измельчить, порубив ножом.
- На сливочном масле спассеровать мелко нарезанный репчтый лук (или нарезанный тонкими кольцами порей). Добавить нарезанные ломтиками шампиньоны, посолить, пассеровать до выпаривания жидкости.
- Добавить к шампиньонам шпинат и рубленый чеснок, перемешать. Проверить на соль и перец.
- Нафаршировать смесью рыбу, уложить ее на застеленный калькой противень.
- Сбрызнуть форель оливковым маслом, запечь в предварительно разогретой до 200° духовке 12-15 мин. - или пока спинной плавник не буде легко отделяться.
На 6 порций:
6 шт. форели (по 250-300 г)
500 г шпината
250 г шмпиньонов
1 луковица (или 1 стебель порея)
2 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
соль, перец
- Форель разделать, не повреждая кожу: удалить хребет, но оставить при этом голову, плавники и хвост. Или, как кое-где советуют, попросите это сделать вашего мясника торговца рыбой
- Шпинат бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, окатить холодной водой, хорошо отжать и слегка измельчить, порубив ножом.
- На сливочном масле спассеровать мелко нарезанный репчтый лук (или нарезанный тонкими кольцами порей). Добавить нарезанные ломтиками шампиньоны, посолить, пассеровать до выпаривания жидкости.
- Добавить к шампиньонам шпинат и рубленый чеснок, перемешать. Проверить на соль и перец.
- Нафаршировать смесью рыбу, уложить ее на застеленный калькой противень.
- Сбрызнуть форель оливковым маслом, запечь в предварительно разогретой до 200° духовке 12-15 мин. - или пока спинной плавник не буде легко отделяться.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
Сообщения
