Тёплый салат из запечённой картошки и копченой скумбрии

Когда рабочие дни затягиваются аж до позднего вечера, такие салаты - палочка-выручалочка наших повседневных зимних ужинов. В дело идет – обязательно! – запеченная картошка, а дальше по настроению и в зависимости от содержания холодильника. Очень люблю с копченой скумбрией – ааах! – и зелёным луком. На заправку – крем фреш с мелко нарезанным красным луком. Всё. Больше ничего не надо да и не хочется.
Взяла:

Пропорции по настроению:
Картошка
1-2 стол лож оливкового масла
Пучок зеленого лука
Грамм 150 копченой скумбрии

Заправка:
200 мл крем фреша (можно заменить жирной сметаной)
Половина красной луковицы

Соль, перец


Ход действий

Картошку промыла и нарезала кружочками.
Положила в форму, добавила оливковое масло, перемешала.
Посолила, поперчила.
В духовку 220 град минут на 50.
Вынула, немного остудила.

Мелко нарезала зеленый лук.
Разобрала копченую скумбрию на кусочки.
Сверху картошки разбросала нарезанный зеленый лук и кусочки скумбрии.

Сделала заправку:
Мелко-мелко нарезала красный лук.
Смешала с крем фрешом, посолила, поперчила, размешала.

Всё.