ДОМАТОРИЗО

http://read-and-eat.livejournal.com/6766.html

Для этого блюда, конечно же, нужны очень спелые, вкусные и ароматные помидоры. Если в наших северных краях для них не сезон — возможно, имеет смысл заменить свежие томаты консервированными в собственном соку или добавить ложку томатной пасты для более насыщенного вкуса. Хотя это будет довольно существенным отступлением.

Неотъемлемые составляющие этого блюда — рис, томаты, лук и оливковое масло. Прочие добавки опциональны и могут варьироваться.

Ингредиенты
250 г риса
500 г спелых помидоров (3-4 шт.), очищенных от кожицы и семян
2 луковицы
2 зубчика чеснока
Несколько веточек петрушки
Несколько веточек мяты
Щепотка сахара
Соль и перец по вкусу
Немного сушёного базилика и орегано
100 мл оливкового масла

1. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них шкурку, затем разрезаем и удаляем семена. Нарезаем мелкими кубиками.
2. Мелко рубим лук, измельчаем чеснок.
3. В кастрюлю выливаем оливковое масло, помещаем лук и чеснок и готовим 10-15 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
4. Добавляем помидоры, сахар, соль и перец и тушим под крышкой 15-20 минут.
5. Мелко рубим петрушку и мяту, добавляем их в кастрюлю вместе с базиликом и орегано.
6. Всыпаем рис и добавляем минимальное необходимое количество воды, ориентируясь по густоте соуса (примерно один стакан).
7. Перемешиваем, доводим до кипения и варим на небольшом огне около 20 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
8. Снимаем кастрюлю с огня, укутываем полотенцем и даём постоять не меньше 15 минут.

Подаём к столу горячим.