Тайский суп с кукурущой и кокосовым молоком

Рецепт Нурит Браницки 

Продукты на 6-8 порций: 
50 г сливочного масла 
2 ст. л. растительного масла 
4 луковички-шалот или головка репчатого лука, мелко нарезать 
2 зубчика чеснока, тонко нарезать 
1 небольшой острый перец, без перегородок и семян, тонко нарезать 
свежий корень имбиря (кусочек 4 см), мелко нарезать 
2 ст. л. муки 
6-7 стаканов куриного бульона (можно из порошка) 
6 веточек лемон грас, размять толкушей 
1 полоска лимонной цедры, удалить горькую белую мякоть 
500-600 г мороженой кукурузы 
1 банка (400 мл) кокосового молока 
соль, молотый белый перец 

Для подачи: 
масло чили, нарезанный шнитт-лук, мини-початки кукурузы 

1. В кастрюле с тяжелым дном распустить сливочное масло, добавить растительное масло. В разогретое как следует масло опустить лук, чеснок, острый перец, имбирь и тушить, помешивая, на среднем огне 5 минут. 

2. Добавить муку, не переставая помешивать, чтобы не было комков; влить бульон. Добавить кукурузу, лимонную цедру и лемон грас. Довести до кипения, убавить огонь и варить полчаса. 

3. Вынуть травку, цедру и влить кокосовое молоко, взбивая жидкость в кастрюле. Прогреть, подержав на огне еще минуту. 

4. Разлить по тарелкам, добавить несколько капель масла чили, початок кукурузы, посыпать шнитт-луком. 

Заметки на полях. Этот супчик хочется повторять вновь и вновь. Даже если в хозяйстве напрочь отсутствует масло чили и лень отправляться на поиски лемон грас, далеко не всегда доступной в наших краях. Мои домашние сочли суп восхитительным. Он настолько легкий, нежный и в то же время сытный, что, поев, не испытываешь ни чувства голода, ни чувства дискомфорта, связанного с перееданием. После тарелки такого супа не рискуешь впасть в благостную, но тупую сонливость. Мне кажется, что любители тайской кухни оценят.