РЫБА С ОВОЩАМИ ПО-ТАЙСКИ

 Сочной и нежной получается рыбка, приготовленная по этому рецепту. 
К тому же она очень удачно сочетается с овощами  

The Australian Women's Weekly 

Продукты:
1 целая рыбина (около 1.5 кг) 
2 ст. л. рыбного соуса 
1 ст. л. кукурузного масла 

Для овощей: 
10 сушеных грибов шиитаке 
1 ст. л. кукурузного масла 
2 зубчика чеснока, толченого 
1 ст. л. свеженатертого корня имбиря 
2 ст. л. коричневого сахара 
2 ст. л. светлого уксуса 
2 ст. л. рыбного соуса 
1 помидор, без кожицы и мякоти, мелко нарезать 
по одному желтому, красному и зеленому перцу, крупно нарезать 
200 г карликовой моркови, крупно нарезать 

Для подачи: 
1 лайм или маленький зеленый лимон, тонко нарезать 
3 зеленых луковицы, мелко нарезать 
2 ст. л. нарезанной петрушки 

1. Нагреть духовку до 220 градусов. Грибы залить кипящей водой и оставить на 20-30 минут. Затем обрубить ножки и разрезать шляпки пополам. 
2. Сделать на рыбе 4 диагональных надреза с обеих сторон и полить рыбным соусом. В сковороде, которую можно поместить в духовку, нагреть растительное масло и подрумянить рыбу с обеих сторон. Накрыть фольгой и отправить сковороду в духовку на полчаса. 
3. Тем временем приготовить овощи. В тяжелой сковороде подогреть масло и быстро, в течение 1 минуты, обжарить чеснок с тертым имбирем. Добавить сахар, уксус и рыбный соус. Перемешивать, чтобы сахар растаял. Добавить грибы и остальные компоненты, перемешать, накрыть крышкой и оставить на огне на 3 минуты. 

Рыбу вынуть из духовки, выложить на блюдо, обложить с хрустящими овощами, ломтиками лимона и посыпать зеленым луком и петрушкой. 

Заметки на полях. Да простят меня тайцы, но мне пришлось обойтись без шиитаке - недосуг было их искать, ведь они не продаются в любом супере! Карликовой моркови тоже не было, использовала обычную. Рыбку немного присолила изнутри и сверху, можно, кстати, и поперчить. Рыбина, а это была кефаль (у нас, в Израиле, бури) с трудом уместилась в сковороде. Но в итоге получилась очень сочной и нежной, к тому же мне показалось весьма гармоничным ее сочетание с похрустывающими овощами в азиатском стиле. Мы ведь рыбку привыкли с картошкой наворачивать, а это совсем другой коленкор. В общем, весьма рекомендую! Кстати, точно так же можно готовить не только целую рыбину, но и филе.