Суп с копченым лососем

Для этого супа с копченым лососем на 4 порции вам потребуется:

3 луковицы лука-шалот,
ок. 75 грамм холодного сливочного масла,
ок.200 грамм копченого лосося,
1-2 кислых яблока (ок. 200 грамм),
ок.300-350 мл куриного бульона,
ок.250 мл сидра (яблочного вина или 100%-го яблочного сока),
ок. 200 мл сливок,
1-2 ст.л. лимонного сока,
соль, перец, пучок укропа.

Лук-шалот помыть и тонко порезать. В катрюле разогреть 1 ст.л. сливочного масла и обжарить на нем лук.

Яблоки помыть, почистить, тонко порезать и вместе с половиной бульона добавить к луку-шалот. Довести до кипения и держать на огне 5 минут (кусочки яблока должны стать мягкими).

Суп спюрировать. Добавить оставшийся бульон, сидр, сливки. При необходимости все подогреть. Добавить по вкусу соль, перец, лимонный сок.

Добавить в суп оставшееся сливочное масло, порезанное небольшими кусочками и все размешать так, чтобы масло растворилось. Добавить мелкопорезанный укром и порезанный кусками лосось.