Очень простые баклажаны

http://chinese-cuisine.livejournal.com/83863.html

Тут рецепт на одну порцию, если надо больше – просто умножаем все цифры на число едоков.

Ингредиенты:
- Баклажан – 250 г. Нарезать довольно тонкими ломтиками.
- Чеснок – 2 зубчика. Раздавить плоской стороной ножа, потом мелко порубить.
- Имбирь – 25 г (кусок размером с фалангу большого пальца). Мелко порубить.
- Зеленый лук – порубить мелко или соломкой, как вам больше нравится.
- Острая паста из черных бобов и острого перца (доубаньцзян с чили) – 1 чайная ложка
- Устричный соус – 1 чайная ложка
- Вода – 4 столовых ложки (около 50 мл)

Приготовление:

1. Наши баклажаны нарезаны ломтиками – вот так.
2. У нас есть мелко порубленные имбирь и чеснок. Перемешиваем их вместе. А еще у нас есть зеленый лук.
3. И острая паста из черных бобов с чили-перцем. (Кстати, при наличии ингредиентов, ее проще простого приготовить самостоятельно, вот рецепт. В Китае много раз видела: сидит на улице тетенька, у нее под рукой все ингредиенты, она их растирает-смешивает, тут же выклдывает в баночки, закрывает крышечкой, клеит этикетку и выставляет баночки на прилавок на продажу).
Если совсем никак, можно обойтись просто половинкой красного острого перца - удалить семена и мелко нарезать.

4. Разогреть вок на большом огне до появления дыма. В горячий вок влить пару ложек растительного масла, убавить огонь до среднего. Положить в вок нарезанные баклажаны и обжаривать, помешивая (stir fry).
5. Обжаривать баклажаны, пока они не станут мягкими и коричневыми. Добавить смесь чеснока и имбиря, острую пасту. Обжаривать, помешивая, до появления сильного аромата (то есть минуту-другую).
6. Прибавить огонь, вылить в вок воду. Пшшшшшш!!! Будет много шипения и пара.
7. Добавить устричный соус и обжаривать на большом огне, пока вода не выкипит.
8. Добавить зеленый лук, быстро перемешать. Готово. Подавать на стол.