Азиатский салат из "стеклянной" вермишели

На 4 порции:
100 г крахмальной ("стеклянной") вермишели
250 г очищенных отварных креветок
4 ст.л. лимонного или лаймового сока
4 ст.л. светлого рыбного соуса
1-2 ст.л. сахара
2 ст.л. арахисового или рапсового масла
1 ст.л. кунжутного масла
1 цуккини
1 морковь
1 салатный огурец
2-3 стебля сельдерея
2 стебля зеленого лука
1 пучок кинзы
1/2 стручка перца-чили

1. Вермишель залить кипятком на 5 мин., откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Дать стечь воде, порезать вермишель ножницами на кусочки. Поместить в миску.
2. Цуккини и огурец очистить от кожи, удалить семена, мякоть наретать тонкими полосками.
3. Морковь очистить и тоже нарезать тонкими полосками. Cельдерей тонко нашинковать. Зеленый лук нашинковать под углом 45°. Перец-чили очистить ио семян и перепонок, мелко порубуть.
4. Подготовленные овощи добавить к вермишели.
5. Приготовить маринад из лаимового сока, сахара, масла и рыбного соуса. Залить вермишель с овощами маринадом, перемешать и поставить в холодильник минимум на час.
6. Кинзу промыть, обсушить, мелко нарезать , посыпать салат и перемешать.
7. Перед подачей добавить в салат креветки, украсить зеленью сельдерея и кинзы.

Рыбный соус продается в магазинах, торгующих азиатскими товарами. Не надо его бояться - он вовсе не вонючий, а лишь придает характерный для азиатской кухни аромат! В крайнем случае можно заменить его соевыым соусом, но тогда вермишель окрасится, получится более темной.
Салат следует заправлять щедро - он не должен получиться пресным!