Черничный кекс

Можно брать как мороженую, так и свежую чернику. Пекла и с той и другой - одинаково вкусно.

Надо:

125 г сливочного масла комнатной температуры
125 г сахарного песка
2 яйца
150 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
125 г молотых орехов( грецеих, миндальных, фундука)
2 ч.л. ванильного экстракта
150 - 200 г черники
сахарной пудры для посыпки

Приготовление:

Нагреть духовку до 180 г С.

Форма для кекса.
Смазать ее маслом и присыпать мукой. Если использовать жесткую силиконовую форму, то ничего делать не надо.
В глубокой мисве взбить яйца с сахарным песком до получения пышной массы.
Добавить масло, муку, разрыхлитель, молотые орехи и ванильный экстрак . Взбить до кремообразного состояния.
Акукуратно вмешать 2/3 черники..
Вылить тесто в форму и сверху посыпать оставшейся черникой.
Выпекать 55-60 минут или до сухой палочки.
Готовый кекс охладить в форме 10 минут (обязательно!) и потом выложить его на решетку до полного остывания.
Посыпать кекс сахарной пудрой.

PS. Мне больше всего понравилось с фундуком.