Вяленые помидоры (tomates confites)

Сейчас самая пора заготовить несколько баночек вот таких помидоров и потом, зимой, наслаждаться ароматами прошедшего лета.

В дело пойдет любой сорт помидоров. Процесс приготовления прост и не требует множества ингредиентов. Помидоры, оливковое масло, соль, сахар, если сорт помидоров не достаточно "сладкий". Ну и пряные травы на ваш вкус : тимьян, садовый чабер, душица, майоран, анис, зира. Не забудем, так же, чеснок.

Помидоры ошкурить. "Бычье сердце", каковые я и использовала, ошкуриваются очень легко "в живую". Для остальных сортов, окуните помидоры на несколько секунд в кипящую воду, остудите и снимите шкурку. Ну а ленивые могут вообще не мучиться с ошкуриванием.
Нарежьте помидоры на довольно крупные дольки, удалите семена, сложите в широкую миску, на дно которой налейте немного оливкового масла. Посыпьте пряными травами, осторожно перемешайте.
Разогрейте духовку до 90-100 С°.
Посолите помидоры, добавьте, если считаете нужным, мелкий сахар, еще раз перемешайте и сразу же выкладывайте на противень, устеленный пекарской бумагой. Ставим в духовку на 1,5 - 2 часа. По окончании выключить нагрев и оставить остывать помидоры в духовке с приоткрытой дверцей.

Полностью остывшие помидоры складываем в банки, заливаем оливковым маслом и храним в холодильнике. Лично мне на зиму хватает 2-3 вот таких 300 млтровых баночек. Пользуйте их на ваше усмотрение. С пастой, в бутербродах, как добавление к гарниру мясных и рыбных блюд или вот так , как я - в салатах. Здесь - салат из белой стручковой фасоли + вяленые помидоры + оливковое масло + мелкий базилик + соль, молотый перец.