яблочно-грушевый фр.компот

Пойдет любой сорт яблок и груш. Единственное, что прийдется учесть, что некоторые сорта груш развариваются намного быстрее, чем яблоки.

Помыть и почистить фрукты, удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками. Уложить в кастрюлю яблоки, налить несколько столовых ложек воды (вода нужна только для того, чтобы начать процесс прогревания яблок). Нагреваясь, яблоки начинают выделять сок и затем варятся собственно в нем. Сахара положить по-вкусу. Я иногда вовсе его не кладу. На пол-пути до готовности яблок помещаем в кастрюлю дольки груш. Варим до готовности. Внимание! Фрукты не должны развариться. Они должны быть достаточно мягкими, но еще держать форму. Все! Делов то.

А приготовим ка мы к нашему компоту соус карамель!

100 гр сахара поместим в кастрюлю с толстым дном, желательно. Нальем туда же 100 мл воды. Поставим на огонь, дадим выкипеть воде и доведем нашу карамель вот до такого цвета. Снимем кастрюлю с огня и разведем в карамели 50 гр сливочного масла (а еще лучше - сливочного полу-соленого).
Введем 80 мл жидких сливок, поставим снова на слабый огонь и хорошо размешаем нашу сливочную карамель до однородного состояния. Смотрите сами, возможно вам прийдется добавить еще немного сливок. Все зависит от того, насколько густой соус у вас получается.