Зеленый суп из шпината (закос под щавелевый)

У меня был стандартный набор:
луковица - 1 крупная,
морковь - 1 крупная,
картошка - 7 штук, с крупное куриное яйцо,
- всё мелким кубиком;
шпинат замороженный - 1 фунт (453г),
сок из одного крупного лимона,
крупный зубец чеснока,молотый кориандр, сухой и свежий тимьян, ССЧП, соль,
бульон свино-говяжий, крепкий, обезжиренный - ок. 3-х литров.

Шпинат положила в большой дуршлаг и щедро окатила кипятком из чайника. Переложила в миску с ледяной водой (всмысле, там и лёд был:-).

Лук и морковь, как обычно, спассеровала на среднем огне до прозрачности лука (без изменения цвета).
Залила кипящим бульоном, посолила-поперчила, поварила ок.5 мин.
Опустила нарезанное мясо и картофель, через три минуты добавила сухой тимьян и кориандр, дала повариться ещё 3 минуты (по готовности картошки).

Влила сок лимона, попробовала и чуток отрегулировала сахаром.
Добавила отжатый шпинат, довела до кипения, сняла катрюлю с огня, выдавила чеснок и посыпала свежим тимьяном. Накрыла крышкой. Всё.

Теперь интересное.
Для начала супчик налила в тарелку после пяти минут настаивания - красивый изумрудный цвет (как, собственно, Андрей aka arussian и обещал):

А вот буквально через 20 минут,при подаче на стол: (потускнел)

Вывод: сей супчик лучше есть сразу. Слегка теряет во вкусе, конечно, но зато здорово выигрывает в презентации:-))