Староанглийская перловка

Посмотрела очередную программу Джейми Оливера и сразу захотела сделать еду, которую он назвал очень староанглийской. Захотела сразу, руки дошли сегодня.

Думаю, что она вполне могла быть приготовлена в старые, добрые, докартофельные времена. Джейми делал ее как гарнир к жареной пернатой дичи, мы ели сегодня с говяжьми стейками и не разочаровались. Сделано, конечно, "по мотивам" - никогда у меня нет всего нужного сырья. 
У Джейми: красный лук, перловка, замороженный зеленый горошек, смесь зеленых салатов (в т.ч. латук и рукола), куриный или овощной бульон
У меня: желтый лук 1 шт, перловка 2 дл в сухом виде, замороженный зеленый горошек, ранняя капуста, куриный бульон.

Перловку варим в подсоленной воде по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Лук мелко режем и обжариваем в глубокой сковородке/сотейнике на оливковом масле до прозрачности, на медленном огне, не допуска изменения цвета. Вареную перловку (при необходимости сливаем воду) вываливаем в лук, туда же засыпаем равное по объему количество зеленого горошка, заливаем бульоном так, чтобы уровни бульона и горошка сровнялись. Даем побулькать на медленном огне минут 10. Кусочек сливочного масла (с грецкий орех) разминаем вилкой с большой чайной ложкой муки до однородной массы, выкладываем массу в сотейник, размешиваем (необходимо для загущения соуса), провариваем.
Далее Джейми выкладывает большую горсть крупно порванного салата, дает ему только потерять объем и готово. 
У меня зеленого салата не было, поэтому очень тонко нашинкованную раннюю капусту я перемешала с всем содержимым сотейника и дала побулькать еще минут 7-10. 

Полученное блюдо на вкус сладкое, мягкое, нежное. Вполне пойдет не как гарнир, а как самостоятельное блюдо. Вкус наверняка еще подчеркнется, если добавить при подаче обжаренного бекона. А можно и совершенно веганский вариант сделать - если взять овощной бульон и не использовать сливочного масла при загущении.