Чаудер из кукурузы и рыбы

на 4 порции

1 - 2 столовых ложки сливочного или оливкового масла
100 грамм бекона (свинного или из индейки) или нежирной ветчины (canadian bacon)
1 луковица, мелко нарезать
3 початка кукурузы, срезать зерна или 2 чашки кукурзных зерен (замороженых)
200 - 300 грамм картофеля, нарезать на небольшие кубики
500 грамм филе плотной белой рыбы, любой (haddock, cod, pollock - треска, пикша, сайда), нарезать на куски по 3 - 4 см
2 стакана бульона
2 стакана молока (или 1 стакана молока и 1 стакан сливок)

В кастрюле с толстым дном, на среднем огне обжаривайте бекон пока весь жир не вытопится и бекон не станет хрустящим. Переложите бекон на тарелку застеленную бумажным полотенцем стараясь, чтобы жир остался на дне кастрюли. Если в кастрюле осталось немного жира (меньше 1 столовой ложки), добавьте немного масла. Добавьте лук в кастрюлю и обжаривайте на несильном огне пока лук не станет мягким. Положите в кастрюлю картофель и влейте бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и варите до годовности картофеля, 15 - 20 минут. Верните бекон в кастрюлю. Добавьте курузу и молоко и варите еще 10 минут. Добавьте рыбу и варите еще 3 - 5 минут. Подавайте суп горячим.