Овсяно-ореховая меренга с малиной

Меренга:
1/2 стакана порубленных грецких орехов
3/4 стакана быстрых овсяных хлопьев

3 белка от крупных яиц
1 стакан очень мелкого сахара*
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. винного камня (если есть)

* в данном случае лучше всего мелко, но не в пудру, смолоть обычный сахар и затем отмерить 1 стакан (= 240 мл)

Крем:
400 мл жирных сливок
3-4 ст.л. сахарной пудры
ваниль по желанию

свежая малина (сколько не жалко)

Духовку нагрейте до 165 С. Противень застелите бумагой (я пекла на силиконовом коврике).

Овсянку и орехи немного поджарьте либо на сковородке, либо на противне до появления характерного орехового запаха. Оставьте остывать.

Взбейте белки и винный камень до мягкой пены, потихоньку добавляйте сахар (смешанный с разрыхлителем). Взбивайте, пока белковая масса не станет совсем плотной и глянцевой. Аккуратно добавьте овсянку и орехи методом складывания. 

Выложите меренгу на бумагу в виде круга тонким слоем, затем по краю сделайте бортик, чтобы получилось что-то вроде корзинки. Я выкладывала из шприца с насадкой с большим отверстием.

Выпекайте около 30 минут. Я уменьшила температуру до 140 С и пекла примерно минут 40-45, чтоб меренга была более хрустящей. Дайте немного остыть на противне, затем переложите на решетку и полностью остудите.

Для крема взбейте хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой. Выложите крем в корзинку, сверху положите малину. 

Десерт режется не очень хорошо, лучше всего использовать тонкий острый нож. А еще лучше печь его порционно, так будет гораздо удобнее.