Пирог с морковью и грецкими орехами

Ингредиенты для формы 32 см:

260 гр. свежей моркови
100 гр. картофельного крахмала (заменила на кукурузный, ничего не случилось) 
250 гр. сахара
6 яиц
тёртая цедра одного апельсина
щепотка соли
16 грецких орехов
мука и сливочное масло (что бы смазать форму, и присыпать мукой) 
сахарная пудра для покрытия

 Разогреть духовку до 190 С (390Ф) 

Измельчить морковь (я делала в комбайне) , порубить мелоко орехи. (Элла советует орехи залить кипятком, я этого не делала) 
Желтки отделить от белков.
Взбить желтки с сахаром до пенообразного состояния. 
Добавить щепотку соли, крахмал, орехи, морковь и цедру.
Всё хорошо перемешать.

Взбить белки до мягких пиков.
Осторожно ввести белковую массу в желтковую и перемешать. Движения - снизу вверх.

Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой и влить тесто.

Выпекать примерно 40-50 минут.

Вытащить из формы и остудить.

Посыпать сверху сахарной пудрой и подать.
Пирог хорошо поднялся в духовке, когда остыл немного упал. Получился очень воздушным и конечно же вкусным! 
Элла не советовала заменять картофельный крахмал на кукурузный, но я все же заменила. У нас за картофельным нужно "побегать", а кукурузный всегда и везде есть. Погуглила немного на эту тему, англоязычные источники ничего против такой замены не имеют.