Открытый пирог с цуккини.

250 г муки
3 яйца
соль
100г слив. масла

4 помидора
250 г кабачков
2 ст.л. оливкового масла
200 г красного репчатого лука
1 зубчик чеснока
чашка рубленной петрушки с укропом
100г сыра чеддер
50-70 г брынзы
5 ст.л. сливок
100-150 г сметаны
черный перец, паприка.

Муку смешать с 1 яйцом, маслом, 3 ст.л. воды, солью и замесить тесто. Отправить в холодильник на 30 минут.

С помидоров снять кожицу, удалить семена и разрезать вдоль на 8 частей. Кабачки порезать тонкими кольцами и пожарить на оливковом масле минут 5. Убрать и на этой же сковороде пожарить лук и чеснок.

Лук смешать с тертым сыром, зеленью, сливками, сметаной, 2 яйцами, кабачком. Приправить солью и специями.

Раскатать тесто, выложить в смазанную форму с бортиками. Сверху вылить яичную массу, присыпать брынзой, выложить кабачки и помидоры. Запекать 30-40 минут.