Японский чизкейк

250 г сливочного сыра ("Филадельфия")
50 г слив. масла 
140 г сахара 
100 мл молока 
60 г муки 
20 г крахмала 
6 яиц 
сок 1/2 лимона 
1/4 чайной ложки разрыхлителя 
щепотка соли 
сах. пудра для посыпки 
5 ст.л.сливового повидла 
2-3 ст.л. сливовой водки

* Маcло и сыр вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной t°.
* Одтелить желтки от белков.
* Белки взбить в пену, добавить сахар, щепотку соли и взбить до твердых пиков. 
* Смешать в миске сливочный сыр и масло, взбить их миксером на самой низкой скорости до получения однородного крема.
* Не прекращая мешать, добавить лимонный сок и по одному желтки.
* Влить молоко, размешать. Муку смешать с крахмалом, добавить к массе и осторожно размешать. 
* Лопаткой осторожно вмешать белки круговыми движениями снизу вверх.
* Разъемную форму для торта диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки, а с внешней стороны обернyть ее в несколько слоев фольги (как минимум 3). 
* В подготовленную форму влить смесь для торта. 
* Разогреть духовку до 150 °С.Вскипятить ~1,5 л воды. 
* Поставить форму в глубокий противень и так в духовку, налить в противень горячую воду до половины уровня формы. 
* Выпекать 60 мин. Духовку ни в коем случае не открывать! 
* Сразу вынуть торт из духовки, снять с формы фольгу и обод. Снять с боков бумагу. Остудить.
* Остывший торт по желанию посыпать сахарной пудрой, подавать с теплым сливовым соусом (повидло слегка подогреть на слабом огне и развести сливовой водкой). 

Я совсем немного отступила от исходного рецепта: 
- к 250 г "Филадельфии" добавила 50 г домашнего творога (абсолютно гладкого и однородного), итого получилось 300 г;
- не стала класть разрыхлитель... и без него очень пышный и воздушный пирог!
- взяла чуть больше крахмала - не 20, а 30 г. 

Прежде чем разрезать пирог, обязательно надо его полностью охладить. Лучше всего, если он постоит хотя бы час в холодильнике.
Теплый пирог довольно-таки сильно пахнет яйцами, но, когда остывает, запах яиц исчезает.

Ну и что вам сказать по поводу ощущений... Слова бессильны! Это надо печь и пробовать! Более вкусного чизкейка я в жизни не ела!